د ملي هندي پخلي باید خوند وخوري
په حقیقت کې ، که تاسو د هندوستان د پخلنځی په موضوع کې مواد چمتو کړئ ، نو تاسو اغیزمن ملټي وولیم نسخه ترلاسه کوئ. ځایی پخلی دومره متعدد او متنوع دی چې هندوستان ته به یو سفر د دې توان ولري چې لږ ترلږه د ملي تودوخې لس برخې خوند واخلي. هر ایالت د برتن لوی انتخاب لري چې یوازې دلته خوند اخیستل کیدی شي. یوازې په لومړي نظر کې ممکن داسې بریښي چې هندي پخلي ورته خوند لري - یوازې مساله ده ، مګر باور وکړئ ، په ملي پخلي کې د مصالحو ، عالي میوه او څښاک پرته ډیری چلندونه شتون لري.
د هندي پخلي په اړه عمومي معلومات
په هیواد کې د هندي پخلي ځانګړي ملي ځانګړتیاوې او دودونه ساتل شوي دي - دوی سبزیجاتو ته لومړیتوب ورکوي ، یو ډیر ډول مصالحې ، په ورته وخت کې به تاسو په مینو کې غوښي ونه مومئ. سبزیجات به خامخا یو ځل په هندوستان کې د ګیسټروومیک جنت په څیر احساس وکړي. ځایی خلک غوښه یا حتی کب نه خوري.
په زړه پوری حقیقت! شاوخوا 40٪ اوسیدونکي یوازې د بوټو اصلي خواړه خوري.
په تیرو وختونو کې ، د منګولانو او مسلمانانو لخوا مختلف ډوله ترکیبونه د هند پخلي ته معرفي شوي وو. سربیره پردې ، د هستوګنو مذهبي نظرونو د هندي پخلي ملي بربنډوالي اغیزه کړې - د ځایی خلکو 80٪ د هندو مذهب ادعا کوي ، کوم چې پرته له کوم تاوتریخوالي څخه منع کوي. د مذهب اصل دا دی چې هر ژوندي روحاني دی ، چې الهي ذره لري. له همدې امله په هندوستان کې ډیری خلک سبزیجات دي ، مګر په ورته وخت کې د هندوستان ملي خواړه بډایه ، روښانه خوند ، مساله لرونکی ، خوسین لري.
د رژیم اساسات وريجي ، لوبیا ، سبزيجات دي
له هغه ځایه چې موږ په یو ځانګړي حالت کې د سبزیجاتو په اړه وغږیږو ، د غلو ، سبزیجاتو ، او لوبیا څخه ډیری ډولونه درملنه په ځایي پخلي کې څرګند شوي. ترټولو مشهور سبجي دی - د سبزیجاتو غوړ چې د دالونو سره ، د مختلف مصالحو سره فصل شوي. دا د وريجو ، ډوډۍ کیکونو سره خوړل کیږي.
ښه پوهیدل! په هندوستان کې دا رواج دی چې د اوږدو غلو باسمتي وريلو وکاروئ. لکه څنګه چې د لوبیا لپاره ، یوازې په هیواد کې د جوارو مختلف ډولونه شتون لري chick چرګ ، دال ، مونګ او لوبیا هم مشهور دي.
د هندي دودیزو دسترخوانونو په پښتو ژبه کې یو جلا حجم باید د فصل فصلونو او مسالو ته وقف شي. ترټولو مشهور کري دی ، په هرصورت ، دا نه یوازې مساله ده ، بلکه د روښانه نارنجي هندي ډیسک نوم هم دی. دا پسرلی دی چې درملنې ته یو موټی بوی او یو ځانګړی خوند ورکوي.
ډیری فصلونه په کري کې مخلوط شوي ، دا به خورا ستونزمن وي چې د دې ټولو لیست کول ، شاید ، پخپله هنديان به ونه شي کولی د ترکیب نوم په سم ډول و نوموي. دا د ډاډ لپاره پیژندل شوي چې ترکیب لري: لالین ، سره او تور مرچ ، الیچی ، ادرک ، مiaیا ، پاپریکا ، لونګ ، زیمه ، مغز. پداسې حال کې چې د جواني ترکیب ممکن توپیر ولري ، لیمر تل شتون لري. دا د یادونې وړ ده چې هندي کورنۍ د کری جوړولو لپاره شخصي ترکیب لري ، دا په احتیاط سره له نسل څخه نسل ته تیریږي.
د ډوډۍ پر ځای کیکونه
په هغه ب inه چې دا په اروپا کې پخه کیږي د ډوډۍ پخلی په هند کې نه منل کیږي. د فلیټ کیک یا پتې پتې ډوډۍ خدمت وکړئ. یو دودیز هندي ډش چې د چپیټیس په نوم یادیږي ، دا د لومړي خوړ څخه تر ډیزاین پورې هر خواړه سره راځي.
د پخلی کولو ترکیب خورا ساده دی ، د کور ټولې میرمنې کولی شي دا تکرار کړي - د کچالو اوړه ، مالګه ، اوبه مخلوط کړئ ، کیک د تیلو پرته وخورئ (که چیرې بهر پخلی وکړئ ، خلاص اور واخلئ). بشپړ شوی کیک د بال سره ورته دی ، ځکه چې دا پړسوب کوي ، سبزیجات ، لوبیا په کې دننه اضافه شوي ، دوی په ساده ډول د ساس سره خوړل کیږي.
په هند کې د پخه شوي توکو بل عام ډول سموساس دي - د مختلف تکمیلاتو سره تلی شوي مثلثي پای. ډیری وختونه دوی د جشن میز لپاره چمتو کیږي. د ریښتیني ملي سموزاس کڅوړه نرمه ، خسته ، خټکي ده ، ډکول باید په مساوي توګه ګرم شي.
په زړه پوری حقیقت! که چیرې په خړوب کې بلبلونه شتون ونلري ، نو پیزونه د اصلي ترکیب مطابق او د ټیکنالوژۍ سره په مطابقت کې چمتو کیږي. تاسو اړتیا نلرئ د دې لپاره د تیلو ډیر تودوخه وکړئ.
عام خواږه خواږه جوش دی
په هند کې ، ډیری خواړه له شیدو څخه چمتو کیږي. جوی یو مستثنی نه دی fruits میوې او لوبیا پکې اضافه کیږي.
ښه پوهیدل! دودیز دی چې د خدمت کولو دمخه د طبیعي جوی سره لومړي کورسونه فصل کړئ.
سربیره پردې ، یوګرټ د یخولو څښاک اساس دی او په ورته وخت کې د میوو - لسی. اوبه ، آیس دې ته اضافه کړئ ، تر یو موټی فوم پورې وهل. پایله یې یو څښاک دی چې په ګرم موسم کې په بشپړ ډول تازه کیږي. میوه ، آیس کریم یا کریم هم په څښاک کې اضافه شوي.
ځینې ګټورې لارښوونې:
- په هندوستان کې نږدې ټول خواړه خورا مساله دي ، له همدې امله ، که تاسو د مرچکي خواړه نه خوښوئ ، انتظار کونکو ته ووایاست - مساله پوهه شئ ، دوی به بیا هم په درملنه کې مصالحې اضافه کړي ، مګر ډیر لږ به؛
- په ریسټورانټونو کې ، او حتی په مارکیټونو کې ، د حفظ الصحې قواعد تل نه پیروي کیږي ، نو له همدې امله سپارښتنه کیږي چې د پیرودلو دمخه د خامو ميوو او سبزیجاتو هڅه ونه کړئ؛
- په هند کې د پاکو ، څښاک اوبو شدید کمښت شتون لري ، د نل د اوبو څښل په کلکه منع دي ، تاسو اړتیا لرئ د بوتل اوبه وپیرئ؛
- دا غوره دي چې د یخ له کارولو ډډه وکړئ ځکه چې دا د نل له اوبو څخه جوړ شوی.
دودیز هندي خواړه
لکه څنګه چې مخکې یادونه وشوه ، د هند ملي خوړنځی خورا متفاوت دی ، او د ناڅرګندو ټولو پوښونو پوښل نږدې ناشونې دي. موږ د دې کار ساده کولو پریکړه وکړه او د هندوستان د غوره 15 ملي توکیو یوه کتنه مو چمتو کړه.
کری
مستند شواهد شتون لري چې سالن ، یو هندي ډش ، لومړی څو زره کاله دمخه چمتو شوی و. دا نه یوازې د مشهور فصل کولو نوم دی ، بلکه د ملي ډوډۍ هم. دا د لوبیا ، سبزیجاتو څخه چمتو کیږي ، ځینې وختونه غوښه اضافه کیږي او البته ، د مسالې ټوله ډله. یو بشپړ شوی درملنه ممکن تر دوه درجن پورې مصالحې ولري. بشپړ شوی ډش د وریجو سره وړاندې کیږي.
ښه پوهیدل! د پاtelي پا leavesي د جواني سره وخوړل شي او د خواړو په پای کې خواړه وخوري. غوښه شوې غوښه او د مسالې یوه مجموعه په پا inو کې نغښتی. دا په عموم کې منل شوي چې دا ډول خواړه هضم ښه کوي.
د کری جوړولو لپاره هیڅ یو ترکیب شتون نلري ، ټیکنالوژي د هند سیمې پورې اړه لري توپیر لري ، په بیله بیا په یوه کورنۍ کې پاک پاک غوره توبونه. د یادونې وړ ده چې سالن یو هندي ډش دی ، مګر دا د نړۍ په ډیری هیوادونو کې پیژندل شوی. نن ورځ د تای او جاپاني کریش شتون لري ، او دا په انګلستان کې هم چمتو شوي. په هندوستان کې ، ډش مساله یا خوږ او خوندور کیدی شي.
سوپ ورکړ
د سبزیجاتو ، لوبیا (نخود) ، وريجو ، کري ترکیب کولو یوه ځانګړې بیلګه په هندي ډیسک کې دال دی. سوپ د هندي ډوډۍ لپاره اړین دی ، پدې کې لوبیا یا نخود شامل دي ، د وريجو ، ډوډۍ کیک سره خواړه.
هندي سوپ نه یوازې ملي خواړه بلل کیږي ، بلکې یو لوکس هم بلل کیږي ، ځکه چې دا په هرې کورنۍ کې پرته له مبالغې څخه چمتو کیږي. لومړی کورس ګرم او یخ دواړه وړاندې کیږي. ځایی خلک ادعا کوي چې د سوپ جوړولو ډیری میتودونه شتون لري چې د تکرار کولو پرته ټول کال چمتو کول اسانه دي.
اصلي اجزاء: پیاز ، لہسن ، روميان ، د مصالحو سیټ ، جوی. ډش پخلی شوی ، پخلی شوی ، پخې شوی او حتی غوړ شوی دی. د محصولاتو سیټ پورې اړه لري ، د چمتو کولو میتود ، درملنه د ناري ، ډوډۍ یا خواږه لپاره چمتو کیږي.
مالې جاکټ
بل مشهور هندي ډش د کچالو کوچني بالونه او پنیر پنیر دي. همدارنګه بوټي ، مصالحې ، مغز لرونکي اضافه کړئ.
د نوم معنی لري - د کریم ساس (مالایډ) کې د میټبال (جاکټ).
ښه پوهیدل! پنیر یو نرم ، تازه پنیر دی چې په هندي خوړو کې عام دی. بشپړ شوی محصول نه غوړیږي ، ټیټ اسیدیت لري. د پنیر اساس کاټي پنیر دی چې له شیدو ، نیبو جوس او خوراکي اسید څخه جوړ شوی.
ځایی خلک پخلی کوي ځکه چې دا د احتیاط سره اداره کول غواړي. که تاسو دا د مناسب خوند څخه پرته پخ کړئ ، د مالې جاکټ به بې خوند وي. په هرصورت ، حتی په هند کې دا تل په بریالیتوب سره نه چمتو کیږي. د پایلې په توګه ، سیلانیان خواړو ته سم پام نه کوي. که ریښتینی ماسټر پخلی پیل کړي ، نو تاسو به په ساس کې د سبزیجاتو بالونو نازک ذوق لخوا ویرول شئ.
د دې فارم په کارولو سره د هستوګنې نرخونه پرتله کړئ
پالک پانیر
د هندي خورا مشهور برتنونو لیست کې د پالک او پنیر سوپ شامل دي ، مصالحې او سبزیجات هم شامل شوي دي. واقعیا ، په ژباړه کې پالک د پالک معنی لري ، او پنیر د اډیګ سره ورته نرم نرم پنیر دی. هندي ډش نازک دی ، د خوندور کریمي خوند سره. د وريجو ، ډوډۍ کیک سره خدمت شوی.
مشوره! د پیل کونکي لپاره چې یوازې د هندي کلتور او ملي خواړو سره پیژندل کیږي ، سپارښتنه کیږي چې پالک پنیر باید لږترلږه مصالحې سره ترتیب شي ترڅو د ډش ریښتیني ، کریمي ذائقې احساس شي.
بیریاني
د دې روښانه کولو لپاره ، چمتو شوي ملي ډش د هندي پیلاف په نامه سره یادی شي. نوم د فارسي کلمې څخه راځي چې معنی لري. دا د دې ټیکنالوژۍ په کارولو سره چمتو کیږي - د بسمتي وریجې د غوړ غوړ ، سبزیجاتو ، موسمو اضافو سره غوړ شوي. د یادونې وړ ده چې هره سیمه د مصالحو خپل ترکیبونه لري ، د پخلی الګوریتم؛ زعفران ، جیره ، جیره ، الیچی ، دارچینی ، جنجور او لونګی اکثرا کارول کیږي.
په زړه پوری حقیقت! بیریاني د ریښتیني هندي ډوډۍ په توګه نشي ویلی ځکه چې د فارسي سوداګرو خپل ترکیب هیواد ته راوړی.
پاکورا
د هندي سړک ډش نوم په سبزیو کې سبزۍ ، پنیر او غوښه یوځای کوي. په سلاوی پخلی کې ، یو انلاګ شتون لري ، مګر یوازینۍ توپیر یې دا دی چې په هند کې ، د غنمو د اوړو پرځای ، د نخود اوړه کارول کیږي - دوی د مرغیو پوړ (هیموس لوبیا) پخه کوي. د پایلې په توګه ، پوټکی نرم ، کریسټ دی ، او ډش اضافي تغذیه ارزښت ترلاسه کوي ، ځکه چې لوبیا په پروټین کې لوړه ده.
خورا عام پاکورا له سبزیجاتو څخه جوړ شوي؛ دوی مختلف بیس کاروي - کدو ، خواږه کچالو ، بینګ ، ګلخانه ، بروکولي ، گاجر ، کچالو. بشپړ شوی ډش د م appleې یا روميانو د تودوخې سره چمتو کیږي.
مشوره! که تاسو غواړئ پخپله پاکورا پخ کړئ ، اصلي شی دا دی چې سم حرارت غوره کړئ او ساتل یې کړئ.
تالی (تالی)
ژباړل شوی ، د هندي ډش تیلي نوم معنی لري د سلوکونو سره جوړه ده. په حقیقت کې ، دا دی - کوچني پلیټونه د مختلف برتنونو سره په لوی ډش کې ځای په ځای شوي. په پیل کې ، دا د کیلې پا leafو کې سرور شوی و ، د لارې په واسطه ، په ځینو سیمو کې لاهم دا ډول خدمت کیږي - د زاړه فیشن طریقه.
په تالي کې یو لازمي توکی دی وریجې ، پخې شوې سبزیجات ، پاپاد (د دانو د اوړو څخه جوړ شوی فلیټ روډ) ، چپات (د ډوډۍ کیکونه) ، چټني ساس ، اچار هم کارول کیږي. په دودیز ډول ، 6 پخلي په کور کې چمتو کیږي ، پداسې حال کې چې یو کافي یا رستورانت تر حد اکثر 25 خواړه چمتو کوي. د چلند انتخاب د سیمې په کچه توپیر لري.
چپاټي
شاید په هند کې د ډوډۍ ترټولو مشهور کیک چپېټي وي. ډش خورا ګړندی چمتو کیږي ، ځکه چې دا لږترلږه محصولاتو ته اړتیا لري - د بشپړ غلې اوړه. هندي ډش د عطاء په نوم یو ځانګړی اوړه کاروي. فلیټ بریډونه پرته له غوړ اضافه کولو په وچ سکیلټ کې پخه شوي. پدې توګه ، تورټلا د هغو کسانو لپاره عالي دي څوک چې نه غواړي اضافي کالوری ترلاسه کړي.
مشوره! چپیټیس باید یوازې تود وخوړل شي. ډیری سیلانیان پدې نه پوهیږي ، او په رستورانتونو کې دوی دا کاروي - دوی د پرون ډوډۍ وړاندې کوي. دا سپارښتنه کیږي چې د اړتیا سره سم فلیټ بریډونه امر کړئ ترڅو تازه پخلی شوی ډش په میز کې خدمت شي.
نانا
په هندوستان کې یو له غوره خواړو څخه نانا فلیټ بریډ دی. جوش او د سبزیجاتو غوړ په عادي خمیر خاورو کې اضافه کیږي. فلیټ بریډ په هندي تندوري اوون کې پخلی شوی.
په هندوستان کې ، د فلیټ بریډونو لوی انتخاب شتون لري ، تجربه لرونکي ګرځندویان د نان کوچ (د کوچ سره) ، نان شیز (پنیر سره) ، نان لہسن (د لہسن سره) هڅه کوي.
نان په هر هندي کافي ، رستورانت کې ، خوندور خواړه د ځان خواړو په توګه خدمت کیدی شي یا د غوښې ، کچالو یا پنیر سره ډک شوي.
تندوری چرګان
په هندوستان کې اوسیدل او د تندوري چرګ نه غوښتل په دې بهرني هیواد کې د نه شتون سره مساوي دي. نو ، تندور یو هندي دودیز تندور دی. مخکې ، چرګ په جوی کې مرین شوی او ، البته ، مصالحې (دودیز سیټ لال مرچ او نور تودې مرچ دي). وروسته له هغه چې مرغۍ په لوړه تودوخه کې پخه شي.
ښه پوهیدل! په هند کې ، د چرګانو سمولو او د تندوري چرګ جوړولو لپاره ځانګړي مسالې کټونه شتون لري. په اصلي نسخه کې ، د ځایی خلکو په پام کې نیولو سره ، ډش خورا مساله ښکاري ، او د سیلانیانو لپاره د ځمکې مرچ اندازه کمه شوې. د چای او نان کیک سره چرګان ورکول کیږي.
الو ګوبي
د هندوستان ملي ډش ترکیب له نوم - الو - کچالو ، او ګوبی - ګلابي څخه پاک دی. سربیره پردې روميان ، گاجر ، پیاز ، مصالحې اضافه کړئ. دوی د وریجو ، دودیز فلیټ بریډونو سره خواړه خوړل شوي ، د هندي مساله چای سره مینځل شوي.
ډش ولې ملي او مشهور شو؟ د دې چمتو کولو لپاره محصولات په هر بازار کې پیرود کیدی شي ، پرته له موسم څخه.
د نوراتان کورما
ډش د سبزیجاتو مخلوط دی چې په کریم او مغز لرونکو ساسونو کې پخلی شوی. په دودیز ډول په ملي ډش کې 9 اجزاوې شتون لري ، ځکه چې نوم د نهو ګاwو په معنی دی ، او د تغذیه معنی ده سټیو. د وریجو او بېخوده کیک سره خدمت شوی.
مشوره! د ساس لپاره ، تاسو کولی شئ د کریم په ځای د ناریل شیدو یا طبیعي جوی وکاروئ.
جلیبي
د هندوستان ملي خواړه د خوږو او میوو لوی انتخاب لري. جلیبي د نارنج وخت بډایه دی چې د هند په هر ګوټ کې پیژندل کیږي. درملنه له کڅوړې څخه چمتو کیږي ، دا په جوش تیلو کې اچول کیږي ، او بیا د بورې شربت کې کښل کیږي. ملي درملنه کریسته ، جوسایه ده ، مګر دا غوړ ، خواږه ، او له همدې امله په کالوری کې خورا لوړ دی.
د هندي پخلي رواجونه او دودونه په سیمه ایز ډول پورې اړه لري. مګر په عموم کې ، ډیری ب .ې یادونه کیدی شي - مساله لرونکی ، مساله لرونکی ، سبزیجات.
هندي کاسین په نړۍ کې یو له خورا رنګینو څخه دی او که تاسو غواړئ د هیواد له کلتور سره آشنا شئ ، نو ډاډه اوسئ چې د ګیټرنومیک اړخونو ته پاملرنه وکړئ.
په هندوستان کې کوڅه ډوډۍ: