د یوناني پخلي - کوم برتن د هڅه کولو ارزښت لري؟
د هیواد تاثیر به بشپړ نه وي که تاسو د سفر پرمهال په محلي تاسیساتو کې ملي پخلی ونه آزموئ ، په ځانګړي توګه کله چې یونان ته راځي. یونانیان مینه لري ، او خورا مهم ، د پخلي څرنګوالی پوهیږي ، د ملي یوناني پخلي د هنر کار ته اړوي.
د ملي خواړو ب Featuresه
د یونان د پخلي ملي برتن د خوند او ګټو د څو اړخیز لوبې سره توپیر لري. ډیری تغذیه کونکي د وزن کمولو لپاره د یوناني کاسمین اصولو پراساس د مدیتراني رژیم وړاندیز کوي.
د یونان ملي خواړو ګټې د ساده مګر مهم عواملو له امله دي:
- د سالم محصولاتو کارول - تازه سبزيجات ، بوټي ، د کور جوړ شوي پنیر ، سمندري خواړه ، میوه جات؛
- یونانیان روژه نه نیسي
- ترټولو مشهور ، دودیز محصول د زیتون غوړ دی ، چې د ملي پخلي په ډیری برتن کې اضافه کیږي its د دې ګټې د زریزې لپاره پیژندل شوي؛
- ملي خواړه د مالګې پرځای د لیمو جوس سره موسم شوي دي it د لیمو میوه په اصلي ډیسکونو (غوښه او کب) کې اچول کیږي ، سمندري غوښینو ته ، خیمو ته؛
- یونانیان اکثرا او ډیری د لبنیاتو محصولات کاروي - جوی ، د وزې شیدې ، feta او د پنیر پنیر.
د ملي پخلي اصلي ځانګړتیا طبیعي ، عضوي محصولات دي ، چې ډیری یې په هیواد کې کښت او تولید کیږي.
دا په زړه پوری ده! ملي یوناني پخلی یو ځانګړی ژوند دی. د احصایو له مخې ، یونانیان د زړه او آنکولوژیکي رنځپوهنې ، چاقۍ ناروغۍ لږ احتمال لري. د یونان د خواړو کلتور لومړی کتاب په 330 ق م کې لیکل شوی و.
لومړی خواړه
په ملي پخلي کې ، لومړی کورسونه مشهور ندي ، د یوې قاعدې په توګه ، د سبزیجاتو سوخه شوي پخلي پخلي شوي.
اوس هم ، په یونان کې ، تاسو اړتیا لرئ د سوپونو هڅه وکړئ:
- د Fasolada - د لوبیا دودیز سوپ؛
- "جعلي" د م leو سوپ دی چې د مالګې کب ، پنیر (ډیری وختونه د فایټا پنیر) ، زیتون او سره پیاز لري. دا سوپ ګرم موسم کې وړاندې کیږي.
په ژمي کې ، ډیر بډایه او زړه سوپونه د رستورانتونو مینو کې ښکاري:
- "ایګوګومونونو" - د چرګانو غوړ کې د وریجو کښت سره یو سوپ د وهل شوي هګۍ او نیبو جوس سره؛
- "وراستو" د ملي غوښې سوپ دی.
د یونان شپې
په دودیز ډول ، هر خواړه د اشتها کونکو سره پیل کیږي چې اشتها هڅوي. دوی د کوچني قطر پلیټونو کې خدمت کیږي. د سنک ډش چې یونانیان له ځانه سره مینه لري او سیاستوالو ته یې سپارښتنه کوي:
- "ځازټکي" دواړه اشتهاکي او یو ساس دي چې له جویړ ، تازه ککړو ، زیتون غوړ ، او هرڅه څخه جوړ شوي دي.
- "ډلماداکیا" - د دودیز کڅوړو کبابونو او ډولما یو بیلګه ، د وریجو څخه جوړ شوي ناسته ، د جوارو غوښې ، د انګورو پا leavesو کې لپیټل؛
- کالامارکایا - غوړ شوی سکویډ؛
- "ترماسالتا" - یو ملي ډش چې د سګرټ کوډ کیویر ، زیتون ، بوټو ، نیبو او سبزیجاتو غوړ څخه جوړ شوی؛
- تیرکوفیتي یو دودیز نرم پنیر ناشته او مرچ (ګرم ډولونه) دی.
سلادونه
د یونان ملي پخلي کې دوه ډوله سلادونه دي:
- ګرم - د پخلي سبزیجاتو سره؛
- يخ - د تازه سبزيجاتو سره.
د ګرمو سلادونو په مینځ کې ، لاندې مشهور دي.
- بروکولا یو دودیزه ډوډۍ ده.
- "پانډزاری" - چوغندر سلاد.
- میلیزانوسالټا د پخه شوي بینفینټ ، سبزیجاتو غوړ ، مصالحو ، نیبو او allspice لہسن ترکیب دی. ځینې وختونه جوت ، ټماټر په کڅوړه کې اضافه کیږي ، او د شنه پیاز سره فصل شوي. تغذیه کونکي دا کڅوړه د مناسب تغذیې د اصولو سره سم بې بنسټه بولي ، او ګورمیټونه د محصولاتو ترکیب په سمه توګه په خوند کې غوره ګ toي.
ملي سړه سلاد کې تازه سبزیجات ، د مسالې مخلوط ، یو ډول پنیر ، د زیتون غوړ او د نیبو جوس شامل دي. د شرابو یا انګورو سرکه په دودیز ډول په میز کې خدمت کیږي.
- "هورتو" یو دودیز ډنډیلین ډش دی چې د اصلي اجزا په توګه د رادیکیت سره دی.
- "هوریاټکي" یا د کلي سلاد - زموږ په سیمه کې ډش ښه د "یوناني سلاد" په نوم پیژندل کیږي. په ترکیب کې ټماټرې ، ککړ ، د مرچ مرچ ، پیاز ، زیتون ، خوشبويي مصالحې او د زیتون غوړ شامل دي ، چې د فیټا پنیر لخوا بشپړ شوي. تاسو به خامخا د هغه هیواد کې د یوناني سلاد هڅه کولو کې علاقه ولرئ.
- "لهانو" د سپینو کبابونو ، گاجرونو ، مالوچو ریښو او پا leavesو سلاد دی some ځینې کورني ښځې د خوږ مرچ سره سلاد ضمیمه کوي.
په ډیری لارو کې ، ایټالوي کاسین په هیواد کې د خواړو کلتور اغیزه کړې. دا نفوذ په ایټالیا کې د عام محصولاتو په کارولو کې څرګند شوی ، د مثال په توګه ، روکولا. د یونان په ځینو سیمو کې ، دوی وړاندیز کوي چې د راکیلا پا leavesو څخه جوړ شوي سلاد - "روکا" هڅه وکړي. مشهور ترکیب - د لمر وچه شوي ټماټر ، روکولا ، پارمیګیانو - ریججیانو پنیر.
په کریټ کې ، دوی د ځانګړي ، لوی ډوډۍ ټوټې څخه جوړ دودیز ډیکوس سلاد خوښوي ، دوی یو څه لندبل شوي ، ټماټونه په سر کې ایښودل شوي ، کریډیټ شوي فټا پنیر کوچني کیوبونو کې پرې کیږي. مرکب د اورینګو سره مخلوط د زیتون غوړ سره پوښل شوی. ځینې وختونه د کاکوس کریکرونه د کوچني ډاکاکیا کریکرونو سره ځای په ځای کیږي.
د یونان اصلي خواړه
د اصلي ډلې څخه دودیز یوناني پخلی د غوښې ، کب او کب نیولو څخه چمتو کیږي. دلته د انتخاب کولو لپاره څه شتون لري او څه باید هڅه وکړو.
د غوښې پخلي
د ملي یونان د پخلي کلتور د یو اساسي قانون پراساس دی - پیچلي کولو ته اړتیا نلري. یو ښه ډش ، د یونانیانو په وینا ، ژر تر ژره او په اسانۍ سره چمتو کیدلی شي ، له همدې امله دوی غوره ګ .ي چې په ساده ډول په هرې مناسبې لارې کې غوښه پخه کړي. غوښه په بیلابیلو لارو خواړه خوړل کیږي ، مګر که تاسو په غرنیو سیمو کې سفر کوئ ، نو تاسو باید پخه لوبه یا د ځنګلي غر غوښې هڅه وکړئ. عنعنوي یوناني غوښې:
- "بریزولز" - په هډوکي جوسري ، خوشبوي غوښه؛
- "سولاکي" - د تړون کبابونه؛
- "کونډوسوولی" زموږ د دوديز باربیک یو بیلګیز دی.
- "پیډیاکیا" - دودیز پخه شوي ریبونه (معمولا usually ورغمي)؛
- "ګیروز" په فلیټ کیک کې یو ډش دی ، د ډونر کباب یا شاورما سره ورته دی ، مګر په دې کې عالي دی چې دا تل فرش لري.
- "کوکورټسي". ریښتیني ګورمیټس به حتما د دې ډش هڅه وکړي ، ځکه چې دا څنګه خوند اخلي: د ورغم داخلي ارګانونه ، په جراتونو کې نغښتل شوي ، او په تنور کې پخه شوي.
د اروپایی خوړو مینوالو لپاره په یونان کې څه هڅه وکړئ؟
"بیفټکي" - د مختلف قطرونو عادي کاپلیټونه ، د خوشبو بوټو ، پنیر او مختلف سبزیجاتو سره موسم شوي.
د یونان د پخلي ملي دودونه د ډیری خلکو کلتور پراساس دي ، چې د څو لسیزو راهیسې دوی د ترکیې جوکا تر تاثیر لاندې رامینځته شوي:
- "سوزوکایا" - دوديز کټلیټونه په پراخه کچه د مصالحو سره فصل شوي؛
- "کبابز" په شمالي سیمو کې تیار شوی یو ماهر کڅوړی دی ، چیرې چې د ترکیې اوسیدونکي میشته دي.
د هیواد په غرنۍ برخه کې د هڅې کولو ارزښت لرونکي ملي یونان
له هرڅه دمخه ، پدې کټګورۍ کې د سبزیجاتو سره د خټو په ګلانو کې د کور جوړ شوي غوښې یا لوبې شامل دي. د نوم خورا عام ډول د "Kleftiko" دی.
د ملي یوناني پخلي د درملنې لپاره هڅه کوي:
- "کونيلي" - د سبزيجاتو سره د خرگوانو سټیو؛
- ارینی لیمونوټو - لیمو د لیمو مارینډی سره پخلی شوی؛
- "کوکونیسټو" - غوښي د روميانو سره پخه شوي؛
- موسکا د بالکان مشهور دودیز دی. دا د هګیو ، جوش شوي غوښې ، روميانو ، کچالو ، پنیر ، پیاز څخه چمتو کیږي ، بیا د بیچمیل ساس او پنیر سره پخیږي؛
- "پستیزیو" یو پرت لرونکی قهوه ده چې د پاستا ، جوش شوي غوښې ، دودیز سپینې سمندري غلاف څخه جوړه شوې ده.
ګارنش د غوښې - وریجو ، سبزیجاتو سره خدمت کیږي.
سیاستوالو ته یادونه! څه چې د ډالۍ په توګه له یونان څخه راوړو ، دا پا seeه وګورئ.
د کب کب
هر سیاحت کونکي ، کله چې د یونان څخه د خواړو څخه څه هڅه وکړي پوښتنه به یې ځواب کړي - ماهي او البته ، سمندري غذا. اصلي یونانیان د سمندري غذا درناوی کوي ، ځکه چې ایالت د سمندر په ساحل کې موقعیت لري.
لوی کب چې په چارکول یا ګرډ کې پخه شوي ، د سبزیجاتو غوړ او نیبو جوس سره فصل.
کوچنۍ کب - یوازینۍ ، سره پوښ ، سلطانکا غوړ شوي دي. همدارنګه ډیری وختونه غوړ شوي کوډ ، سټینګی ، تلوارفش ، شارک (کوچنی ، مدیترانی).
ځینې کبونه د ماهي سوپ چمتو کولو کې په ځانګړي ډول کارول کیږي. کب په جلا ډول د سبزیجاتو غوړ او نیبو سره چمتو شوي ، او بوره په جلا توګه ورکول کیږي.
د لاکسترین مچھلی - ټراټ ، سټرجن یا سالمن - په مرکزي سیمو کې یا په مقدونیا کې غوره خوند ورکول کیږي.
مهم! د پخلی لپاره دودیز چلند د خواړو ناببره تازه ده. نرخ د استخراج ځای لخوا ټاکل کیږي - ځایي کب د وارد شوي توکو څخه ډیر قیمتي دي. په رستورانتونو کې د کب غوښې د غوښې څخه ډیر ګران دي.
سمندري غذا په مینو کې په جلا برخه کې وړاندې کیږي.
مشهور خواړه:
- آکټوپس: پخلی یا جوش شوی؛
- سکویډ: دودیز پخه شوی - "کلیماریه ټیګنیتا" ، د پنیر ډکولو سره غوړ - "کلیماریا یمیسټا می تیري"؛
- کټلی فش د پالک پا leavesو سره غلا شوی
- کښتۍ: وچه شوي یا په ټماټر - پنیر سمندري غلاف کې
- دودیز ابلی شوي کڅوړې یا د روميانو - پنیر مالینډ کې.
ګټور معلومات! په یوناني پخلی کې د تاج ملي درملنه د پاستا سره لوبر دی - ماکاروناډا می اسټاکو.
د سمندرونو ډالۍ ته ځانګړي پاملرنه کیږي ، دوی د پاک پاک ماسټر پیسونو چمتو کولو لپاره کارول کیږي کوم چې به په اسانۍ سره د اختلال ګورمیټ زړه راښکونکي کړي. د یو څه ځانګړي لپاره ، د ریمپ پلیټر چیک کړئ چې د رومي بانجانو ساس کې پخلی شوی او د فیټا سره موسمي وي ، یا د خوږو شراب مساله شوي آکټوپس پلیټر.
میږې
د یونان د خوړو دودیز خواږه پخلی په اصل کې د ترکیې میراث دی. په هرصورت ، په ترکیه کې د کافي څښلو دود هم د عثماني امپراتورۍ څخه پاتې شو.
پداسې حال کې چې د مدیترانې په سواحلو کې آرامۍ ، ډاډه اوسئ چې د اصلي مزو سره خوند وکړئ:
- "لوکومادیس" - له ټوټې څخه جوړ شوي توپونه ، د مصالحو سره موسم شوي ، د شاتو سره مینځل شوي ، د پوډر شکر سره وینځل؛
- "بکلاوا" - یو دودیز پای چې د میوو شربت سره کښل شوی ، کښل شوي مغز لرونکي ، خواږه ، د یوې قاعدې په توګه ، د 33 پرتونو څخه جوړ شوی دی (د مسیح د عمر سمبول)؛
- "کروبیډز" - د شارټ کرسټ پیسټري او د بادام بسکټونه؛
- "ریزوګالو" - له وريجو ، وچې میوې ، مغز لرونکو څخه جوړه شوې پوډر ، چې د مرچ سره موسم شوي؛
- "هالووس" - حلوه له Semolina څخه جوړه شوې.
په یادداشت: په تیسالونیکي کې څه وګورئ - د ښار اصلي اتصال.
د یونان غوړ
که تاسو د سفر پرمهال د یوناني پخلي کولو هڅه وکړئ ، نو ډاډ ترلاسه کړئ چې چایونه چیک کړئ. یونانیان په دوی کې ښه پوهه لري او نږدې د هر ډش لپاره یې چمتو کوي. د دودیزې یوناني چuاسکې ب Featuresې:
- یوازې طبیعي توکي؛
- هیڅ پیچلي ترکیبونه؛
- اعظمي ګټه.
د سم ساس اساسی اصل دا دی چې دا باید د اصلي درملنې خوند او بوی ته په نازک ډول تاکید وکړي.
د ساس اجزا باید د امکان تر حده څو اړخیز وي او د کب ، کب ، غوښې ، سبزیجاتو سره یوځای شي. ډیری وختونه د پخلي په پروسه کې کارول کیږي:
- طبیعي جوی
- د سبزیجاتو (زیتون) غوړ؛
- د لیمو جوس
- ځانګړي ، یوناني لہسن.
کلاسیک ساس Avgolemono دی. دا د اصلي برتن او سلادونو سره کارول کیږي ، او په سوپونو کې کارول کیږي. دا یوازې په څو دقیقو کې پخلی شوی دی - د هګیو او نیبو جوس مخلوط د غوړ سره پخه شوی. تناسب په انفرادي ډول د ساس مطلوب ضخامت پورې اړه غوره شوي. مریناډ اصلي ډش ته یو څه بوی ورکوي.
د پخلي راز! مارینایډ په جوش ته مه راوړئ ځکه چې پروټین به نرخ وي.
د سمندري غذا لپاره ، یو سمندري سرې له سرې ، د سبزیجاتو غوړ ، نیبو جوس ، او د وچو بوټو مخلوط څخه چمتو کیږي. په ځینو سیمو کې ، شات پدې ترکیب کې اضافه کیږي ترڅو ډش نرم ، نرمه جوړه کړي. د کب لپاره ، او د سلاد پوښاک په توګه ، ساس یوازې دوه برخو څخه چمتو کیږي - د نیبو جوس او د زیتون غوړ.
اصلي خواړه د سکورټالیا ساس سره خدمت کیږي د الی اسپیس ، بادام او سبزیجاتو غوړ څخه جوړیږي. ځینې وختونه د ډوډۍ کرمبونه او ښه کټ شوي کچالو په ساس کې اضافه کیږي. دا یو زړه ناشونی کوي.
د پخلي راز! د لہسن خوندور ذائقه اسانه کولو لپاره ، دا دمخه پخلی شوی.
اصلي فاوا ساس - دا د مچیو لوبیا یا دال څخه جوړ شوی ، د زیتون غوړ ، نیبو جوس ، طبیعي جوی او بوټو (معمولا پارسلي) سره غوړ شوی.
ملي محصولات
یوناني پنیر د ځانګړي یادونې وړ دی. په هیواد کې د 60 څخه ډیر ډولونه پنیر تولید کیږي ، چې هر یو یې د اشتها یا اصلي کورس په توګه کارول کیږي ، د نورو برتنونو چمتو کولو لپاره کارول کیږي. په یونان کې ستاسو د اوسیدو پرمهال ، موږ د لاندې پنیرونو هڅه کولو سپارښتنه کوو:
- "فیټا" یو سپین پنیر دی ، چې په مستقل ډول خورا ګenseل کیږي ، د پسونو له شیدو څخه جوړ شوی (لږ ځله د وزې څخه).
- "ګرويرا" د خوږ خوندور پنیر دی ، ثابت مستقل دی ، چې د پسونو له شیدو څخه جوړ شوی.
- "منوري" - د پسونو پنیر ، یو نرم ، نازک مستقلات لري ، په کالوري کې لوړ دی.
- "قصصري" - یو ډول پنیر چې د پسونو او اوزو شیدو له ترکیب څخه جوړ شوی ، سپین د لږ ژیړ رنګ سره.
- کیفالوټری یو مساله لرونکی پنیر دی چې د مالګې خوند او سخت ، خوندور جوړښت لري.
بل دودیز محصول د زیتون غوړ دي. دلته دا په هر کرایه پلورنځي کې پلورل کیږي. ځینې وختونه تاسو کولی شئ د پیرود دمخه د محصول هڅه وکړئ. غوړ په خالص ب inه یا د مصالحو اضافه کولو سره ، خوشبو بوټو وړاندې کیږي. دلته د یونان پلازمینې زیتون ، کلاماټا ښار په اړه ولولئ.
ملي مشروبات
اوزو
ترټولو مشهور الکولیک یوناني څښاک اوزو دی. دا د لومړي هڅه کولو ارزښت لري. اوزو د الکولو اضافه کولو سره د الکولو اخته کولو سره چمتو کیږي ، د مصالحو ګلخانه (ډیری وختونه - دارچین ، مغز او لونګ). په یونان کې د څښاک ډیری تولید کونکي شتون لري ، له همدې امله د الکول مینځپانګې ترکیب او سلنه توپیر لري - له 20٪ څخه تر 40٪ پورې.
اوزو د کب او سمندري خواړو سره کارول کیږي ، په اوږدو ، تنګو شیشو کې خدمت کیږي. په پرچون پلورنځیو کې ، مشروبات د مختلف اندازو په بوتلونو کې پلورل کیږي ، لږترلږه لګښت یې e یورو دی.
تاسیپورو او سرطان
تسیپورو (تسیپورو) او رکي - الکول څښاک د 37 to څخه تر 47٪ پورې د الکولي مشروباتو سره ، د سپوږمۍ سره ورته والی لري. د دوی تر مینځ اصلي توپیر د جوارو شتون دی - په سیسپورو کې دا شتون لري ، په کریفش کې هیڅ مساله نشته.
تسیپورو په لوړه ، تنگه غاړه غاړه کې ژړ شوي څښاک د کوچني شیشونو څخه څښل کیږي ، په یو ګول کې. د یوې قاعدې په توګه ، ټیسیپو د زاړه نسل یونانيانو لخوا امر شوی ، ځوان نسل نورو څښاکونو ته ترجیع ورکوي. د یو بوتل قیمت له 3 څخه تر 4 یورو پورې توپیر لري.
ریکومیلو
دا الکولیک څښاک دی ، چې دوه برخې لري - شات او کریفش (هغه ندي چې په سیند کې موندل شوي ، مګر یو یې پورته بیان شوی). ځینې وختونه دارچینی او لونګ اضافه کیږي. څښاک ډیری وختونه په سړه موسم کې چمتو کیږي ، ځکه چې تاسو اړتیا لرئ دا ګرم وڅښئ. ځینې یونانیان سرطان د زکام لپاره د درملنې په توګه کاروي.
ریکومیلو په هر سوپر مارکیټ کې اخیستل کیدی شي ، مګر دا غوره ده چې څښاک پخپله چمتو کړئ - کریفش او شات وپیرئ. پروسه به یو څو دقیقې ونیسي ، او خوند به یې د پلورنځي محصول څخه خورا ښه وي. کریفش په ترکیه کې واچوئ ، تودوخه ، خوند ته شات اضافه کړئ ، تودوخه دمخه تودوخه لرې کړئ. څښاک چمتو دی ، اوس تاسو دا هڅه کولی شئ!
متقي
د یونان تولید شراب ، یو ځانګړی ب --ه - د ماسټیک شتون - یو رال چې د تل زرغون بوټو څخه ترلاسه کیږي. په یونان کې میستیک د ډیری برتن چمتو کولو لپاره کارول کیږي ، په کاسمیټولوژي کې.
لیکور د اپیټایف په توګه او د خواړو وروسته د غوره هضم لپاره خدمت کیږي. د ماسټیک خوند اصلي او یاد ساتونکی دی - د سپک میوه لرونکي بوی سره خوندور. د یو بوتل قیمت شاوخوا 10 یورو دی.
کافي
په یونان کې ترټولو مشهور څښاک کافي دی. یو څوک دا تاثیر ترلاسه کوي چې دوی دا په دوامداره توګه څښئ - ګرم ، سوړ ، پرته پرته پرته پرته له شیدو یا کریم سره ، د مختلف مصالحو اضافه کولو سره. که یو څوک د کافي پرځای چای امر وکړي ، یونانیان به خامخا فکر وکړي چې هغه روغتیايي ستونزې لري.
که تاسو غواړئ په بشپړ ډول پوهه شئ چې د یونان ملي ملي خواړه څه دي ، نو په هوټل کې نه ، بلکه په ځایي حوزو او رستورانتونو کې هڅه وکړئ. دا د اصلي یونان د خوند احساس کولو یوازینۍ لار ده.
په یونان کې د سړک خواړو لپاره دا ویډیو وګورئ - خوندور ، اطمینان بخش ، ارزانه.