د ریښتیني ازبک غوښې پیلف څرنګوالی
څنګه پیلاف رامینځته کړئ ترڅو دا د میز سجاوٹ شي ، او نه د غوښې سره د وريجو عادي؟ دا دومره ساده ده! دا اړینه ده چې د پخلی کولو subtleties پوهیدل ، کوم چې د پیړیو راهیسې د مشرقي کسبګرو لخوا تمرین کیږي.
په ختیځ کې ، پیلاف په لوی سړک کې د غوړ دم سره د مټون څخه پخلی شوی. د پخلی کولو لپاره ، دا دود دی چې د خنزیر ، غوښې ، حتی مرغۍ یا د فیل مرغ غوښه وکاروئ. هرڅوک په خپله لاره کې خوندور او غیر معمولي ښکاري. د دې لپاره چې د پیلاف رامینځته کیدو ته اړ شي ، د دې جوړ شوي اجزاو ټولو خوندونو سره راحته وي ، اړینه ده چې ځان د پخلی کولو ټیکنالوژۍ سره آشنا کړئ او په عمل کې یې پلي کړئ.
روزنه
د دې لپاره چې پیلاف په ریښتیا سره خوندور او ټوټې ټوټې شي ، نو اړینه ده چې سم اجزاوې غوره کړئ.
- غوښه باید جوس وي. یو اسکپلولا ، غاړه ، یا پارسل نوچ به ترسره کړي.
- د crumbly pilaf لپاره ، سم وریجې غوره کړئ. اوږد غلې یا ګرد د ټیټ نشایسته مینځپانګه سره به وکړي. دا غوره ده چې ر graا دانې غوره کړئ چې په څرګنده توګه څرګند وي کله چې د نورو ډولونو سره پرتله کیږي. دوی معتاد دي ، د اوږدې مودې تودوخې درملنې کې تودوخه مه کوئ ، پداسې حال کې چې اوبه په ښه توګه جذب کړئ او له یخ پاتې کیدو وروسته پاتې وي. که دا مسله نه وي ، عادي وريجي باید ښه وینځل شي او څو ځلې په اوبو کې لامبو وي ترڅو د نشایستي ملکیتونه لرې شي.
- د دود له مخې ، ریښتینی پیلاف د غوړ دمې غوړ کې پخلی کیږي ، مګر کلاسک ترکیب د عادي لمر ګل ګل غوړ کاروي ، غوره توب د مشخص مشخص بوی پرته ، نو ځکه چې د ډش بوی مداخله نه کوي.
- د مسالې معیاري سیټ شتون لري ، مګر دا محدودیت ندی ، د کوربه ځانګړي ذوق په پام کې نیولو سره ، د کوربه "تخیل پرواز" خورا مهم دی. معیاري مصالحو کې سالن ، جوار ، مرچ ، مرچ شامل دي. جیریا (زهره) - د اورینټیل خوند ورکولو لپاره (توزیع مه کوئ ، دا یو څرګند شوی بوی لري). باربیري - به د خوږو یادونو یادداشتونو سره خوندور شي. سربیره پردې ، دوی زعفران ، تایم ، توردي (د زرو طلا اضافه کولو لپاره) کاروي.
- د سبزیجاتو تنظیم. گاجر اصلي اجزا دي ، په لویو پټو کې پرې کیږي ، ځینې وختونه کیوبونو کې (اختیاري). د پخلي په پروسه کې ګریټینګ ندی. پیاز د کوچني نیمه حلقو په ب .ه. لہسن د پخلي په یو ځانګړي مرحله کې په بشپړ لونګ کې اچول کیږي.
- په ځینو ترکیبونو کې ، وچې میوې شتون لري: کشمش ، کبان ، وچ زردونه - د نورو برخو د شالید پروړاندې یو ډول خوږ ورکوي. د غوښې او سبزیجاتو د ککړتیا پروسې وروسته اضافه شوي ، مخکې له دې چې په اوبو کې وینځئ.
- اصلي ډش د کاسټ اوسپنې یا المونیم کالډرون دی چې د کندې لاندې سره. په کور کې ، د کاسټ - اوسپنې فرینګ پین د کندې لاندې سره ، یو سټینګ کانټینر ، لکه د مرغیو په څیر ، مناسب دی. یو موټی لاندې اړین دی ترڅو چای وسوځي ، مګر ورو او په مساوي توګه ابلاغ کړئ. دا سپارښتنه نه کیږي چې د ګلونو او نورو لوښو سره د پتلي لاندې سره وکاروئ ، پدې کې به وریجې وسوځي او اړین حالت ته به ونه رسي.
- د پخلی نږدې وخت 1 ساعت دی. وخت په ټاکل شوي غوښه او وريجو پورې اړه لري. کڅوړه د ټیټ تودوخې په اوږدو کې تیاره ده.
په کندې کې کلاسیک crumbly د غوښې pilaf
- غوښه 600 g
- پیاز 1 pc
- وريجي 500 g
- گاجر 1 pc
- د سبزیجاتو غوړ 100 ملی لیتر
- lic غاښونه.
- مالګه ، خوند لپاره مصالحې
کالوری: 219kcal
پروټینز: 7.9 g
غوړ: 3.9 g
کاربوهایډریټونه: 38.8 g
سبزیجات وخورئ او ومینځئ. پیاز په نیمه حلقو وویشئ ، گاجرونه په پټو کې پرې کړئ.
غوښه د مطلوب اندازې ټوټې ټوټې کړئ.
تیلو په ګرمو کڅوړو کې واچوئ. تودوخه ته انتظار وکړئ. پیاز اضافه کړئ او تر زرو زرو پورې رسوئ.
غوښه اضافه کړئ او وچیدو ته دوام ورکړئ.
گاجر اضافه کړئ ، غوړ ته دوام ورکړئ. مالګه ، مصالحې اضافه کړئ. په ګرمو اوبو کې وخورئ ، د جوش انتظار وکړئ ، شاوخوا نیم ساعت لپاره ابدو ته پریږدئ.
وریجې پین ته واچوئ ، د وریجو څخه دوه سانتي متره اوبه اضافه کړئ.
پرېږدئ چې پریږدئ او په ټیټ تودوخه کې ابدو ته پریږدئ.
کله چې مایع تبخیر شي ، په وریجو کې سوري وکړئ او لہسن اضافه کړئ.
د مایع چمتووالی او بشپړ تبخیر چیک کړئ. د تړل شوي پوښ څخه لاندې حالت ته پریږدئ.
عنعنوي غوښي په ساسپین کې
کامل پیلاف په یوه ګلدان کې ترلاسه کیږي ، مګر دا مسله نده چې هلته شتون نلري. په ساسپین کې پخلی هم اجازه لري. یوازینی شرط دا دی چې پین باید یو موټی (دوه اړخیزه) ښکته وي. په ځانګړي ډول سټینلیس فولاد.
اجزاء:
- غوښه - 0.6 کیلوګرامه؛
- یو متوسط گاجر؛
- وريجې - 0.45 کيلوګرامه؛
- مساله
- 1 پیاز؛
- مالګه
- لہسن - یو څو لونګۍ؛
- غوړ - 110-120 ملی لیتر؛
- اوبه.
د پخلی څرنګوالی:
- سبزيجات وخورئ او ومینځئ. گاجر اوږده پټو کې پرې کړئ. پیاز - په نیم حلقو کې.
- غوښه د فلمونو څخه خلاص کړئ او په 2x2 برخو کې یې کړئ. ښه کټ شوي غوښه به ډیره رساله نه وي.
- وريجې څو ځلې ومينځئ. پخې شوې ډول پخېدو ته اړتیا نلري.
- غوړ په ساسپین کې واچوئ ، تودوخه او پیاز اضافه کړئ. تر سرو زرو نسواري پورې وخورئ.
- غوښه غوښه اضافه کړئ. کله چې نسواري ، گاجر اضافه کړئ. د مالګې او مصالحو سره فصل.
- کله چې هرڅه وخورئ ، نو یو څو ګلاس ګرمې اوبه وخورئ او شاوخوا نیم ساعت لپاره سمر کړئ.
- وریجې وريجې اضافه کړئ. د اړتیا په صورت کې د مایعاتو لوړول. د اوبو کچه باید د وریجو څخه 2 سانتي متره وي.
- له جوش کولو وروسته ، په ټیټ تودوخې کې ابدو ته پریږدئ تر هغه چې مایع په بشپړ ډول له مینځه ځي.
- پیلاف د سلایډ سره راټول کړئ ، سوري وکړئ ، په کې د لہسن ټوټې ټوټې کړئ. د پوښ د پوښولو لپاره.
- وګورئ چې د آلې په پای کې مایع په بشپړ ډول پاک شوی او وريجې پخې شوي. د بندولو وروسته ، پریږدئ چې وچ شي.
په ګلخانه کې خوندور پیلاف
په دوديز اورینټیل ډش کې د پیاف پخلی کول - ګلابي د نه هیریدونکي خوندور دی.
اجزاء:
- غوښه - 0.55 کیلوګرامه؛
- گاجر - متوسط؛
- وريجې - 0.45 کيلوګرامه؛
- باربری - یو چمچ؛
- یو لوی پیاز؛
- زیرا - د یوې چمچې په څیر
- হলری - 0.3 ټسپ؛
- تور مرچ؛
- د سبزیجاتو غوړ - 140 ملی لیتر؛
- د لہسن یو څو لونګۍ؛
- مالګه.
چمتووالی:
- سبزیجات ومینځئ گاجر پټو کې ټوټې کړئ ، پیاز نیم حلقو کې.
- غوښه په ډیرو کوچنیو ټوټو نه پرې کړئ ترڅو دا جوس پاتې شي.
- ګلدان د تیلو سره ښه په اور باندې ګرم کړئ. پیاز د سرو زرو نسواري پورې وخورئ.
- غوښه اضافه کړئ او تر زرو زرو پورې رسوئ.
- گاجر ، مصالحې اضافه کړئ او شاوخوا 15 دقیقو لپاره وخورئ.
- په ګرمو اوبو کې واچوئ ، شاوخوا نیم ساعت لپاره ابلاغ کړئ. غوښه باید نرم وي.
- وريجې پاک کړئ. د تودوخې دانې څو ځلې په اوبو کې ډوب کړئ.
- کالدرا کې اضافه کړئ. د اړتیا په صورت کې د تودو مایع سره پورته کړئ. د اوبو کچه باید د وریجو څخه 2 سانتي متره وي. د ګلدان توکي مه ګډوئ.
- پوښ کړئ ، د جوش کولو وروسته ، ابدو ته پریږدئ تر هغه چې مایع په بشپړه توګه ورک شي.
- کله چې نور اوبه نه وي ، په وریجو کې سوري وکړئ او په کې د لہسن ټوټې ټوټې کړئ.
- د یوې چمچ سره چیک کړئ ، که چیرې ټول مایع تبخیر شوې وي ، د چمتووالي لپاره هڅه وکړئ. بند کړئ ، پریږدئ ترڅو د یو تړلي پوښ څخه لاندې یخ کړئ.
څنګه په سست ککر کې د غوښې پیلف پخلی کړئ
پیلاف په ملټي کوکر کې به د کوربه توب وخت او هڅې خوندي کړي. د کڅوړو حجم 5 لیټره دی.
اجزاء:
- غوښه - 0.44 کیلوګرامه؛
- گاجر - 1 pc .؛
- وريجي - 0.3 کيلوګرامه؛
- پیاز - 1 pc .؛
- مساله
- غوړ - 80 ملی لیتر؛
- ووږه؛
- مالګه.
چمتووالی:
- سبزيجات وخورئ او پرې کړئ. گاجر د سټرو په شکل کې ، پیاز په نیمه حلقو کې.
- غوښه د اخروټ اندازې ته واچوئ.
- ملټي کوکر د "فری" حالت لپاره وګرځوئ. غوړ اضافه کړئ.
- تودوخه وروسته ، پیاز وخورئ. بیا یې د غوا غوښه پریږدئ او تر طلایی نسواري پورې یې وخورئ.
- گاجر وخورئ. د مالګې سره موسم ، مصالحې اضافه کړئ.
- مینځل شوي وريجې د غوښې په سر کې ځای په ځای کړئ.
- له وریجو څخه تر 2 سانتي مترو پورې ګرم مایع وخورئ.
- غوږونه اضافه کړئ.
- وتړئ ، د "پیلف" حالت مو وګرځوئ.
- د رژیم پای ته رسیدو وروسته ، اجازه راکړئ د شاوخوا 30 دقیقو لپاره غوړونه پرته خلاص کړئ.
کالوري مینځپانګه
د ریښتیني ازبک پیلاف کیلوري مینځپانګه د غوښې غوړ مینځپانګه پورې اړه لري ، او په اوسط ډول په 100 ګرامه کې 219 kcal دی. ممکن د اضافي اجزاو پورې اړه ولري ، د بیلګې په توګه ، وچې میوې: کشمش ، وچ زردالو ، شاخه برۍ.
ګټورې لارښوونې
- اورینټل کسبګر مشوره ورکوي: کله چې مایع تبخیر شي ، نو پیلیف د سلایډ سره راټول کړئ ، سوري وکړئ او د لہسن ټوټې یې په کې واچوئ.
- که چیرې وریجې وریجي وکرل شي ، نو اړتیا نشته چې لمده شئ.
د pilaf پخلی کولو څخه مه ویریږئ. که چیرې دا لومړی ځل نه وي چې لاره مو وګرځي ، نو تاسو اړتیا نلرئ خپه اوسئ. ټول د تجربې سره راځي. موږ هڅه کوو او خپل مهارتونه وپیژنو.