د مالټي څخه kvass جوړولو څرنګوالی - د مرحلې ترکیبونو 7 مرحله
د مالټ میشته کیواس د ګرمي او ګرمې ورځو په جریان کې د ټنک ملکیتونو او ګټور کیفیتونو سره غوره څښل دي. له مالټ څخه د kvass په چمتو کولو کې اصلي اجزا د حبوباتو تخمونه دي چې څو مرحلې پروسس شوي. مالټ د اوړو ، غنمو ، جوار ، وربشې او جوای څخه جوړ شوی دی. د حبوباتو هر ډول د پخلي ټیکنالوژۍ سختې تابعداري ته اړتیا لري.
د مالټ څخه کوری kvass ډیری وختونه د وربشې یا رای حوزو څخه جوړ شوي ، کوم چې د بیر په تولید کې د بریوونکو لخوا په فعاله توګه کارول کیږي.
خمیر مالت kvass
- د ټوخي لپاره
- اوبه 1 l
- خمیر 2 tsp
- بوره 5 tbsp. l
- خمیر شوی مالټ (رای) 200 g
- د kvass لپاره
- اوبه 3 l
- د سټارټر کلتور 250 ملی لیتر
- کشمش 2 tbsp l
کالوری: 27 kcal
پروټینز: 0.2 g
غوړ: 0 g
کاربوهایډریټ: 5.2 g
زه د خمیر سره پیل کوم. زه یو ساسپین واخلم ، دا په چولۍ کې کیږدم او په هغې کې 1 لیټره اوبه وخوړم. زه په مالټ کې وایم او ښه مخلوط. پاته کیدل باید پاته نشي. زه یو ډول ډله یم. پرېږدئ چې د 2-3 ساعتونو لپاره وخورئ.
زه مخلوط په بل کڅوړه کې واچوم ، 5 چمچ اضافه کړئ. l دانې شوګر ، خمیر (باید وچ شي). ما دا شپه په فرج کې واچوله. زه په کڅوړه کې د kvass لپاره 3 لیټره اوبه کښینم او پخلنځی کې یې پریږدم.
په سهار کې زه یخ شوي اوبه وریښم. ما بشپړ غلظت کېښود ، 1 پیاله کافي ، وچ بیرچونه ، بوره. زه جار ټوله شپه په یخچال کې پریږدم. په سهار کې زه یو خوندور او بوی لرونکی څښاک راوړم.
د مځکو له سره کارولو لپاره ، Kvass د ګیج د څو پرتونو له لارې فشار ورکړئ. ټوټې ټوټې په جار کې پریږدئ ، د خوند لپاره kvass اډه ، بوره ، کشمش اضافه کړئ. د موټی سره تجربه کولو لپاره وړیا احساس وکړئ ، اجزا په مختلف تناسب کې وکاروئ. دوی به د څښاک او خوند بوی بدل کړي.
د بې تایید شوي مالټ څخه ر kا kvass
د رای بې اساسه مالټ د تخمر له مخې نه تیریږي ، یو ژیړ رنګ او خوندور خوند لري. دا د ډوډۍ په جوړولو کې کارول کیږي. که مطلوب وي ، یو خوندور kvass د بې ځایه مالټو اوړو څخه جوړ کیدی شي.
اجزاء:
- اوبه - 3 l،
- د غنمو اوړه - نیم ګلاس ،
- بې تایید شوي رای مالټ (ځمکه) - 1 جام
- د خمیر سټارټر کلتور (دمخه چمتو شوی) - 1 کوچنی چمچ ،
- کشمش - 10 ټوټې.
د پخلی څرنګوالی:
- زه ژور ساسپین اخلم ، مالټ او اوړه اضافه کوم. زه 1 لیتر د تودوخې اوبه وینځم ، وریټ په ښه توګه مخلوط کړئ ، هدف دا دی چې یو همغږي ډله ترلاسه کړئ.
- زه دا د څو ساعتونو لپاره یوازې پریږدم. زه انتظار کوم چې مخلوط د 38-40 درجې ته سړه شي. ما خمیر او وچ انګور خپاره کړل. زه دا په میز کې پریږدم ، د ټویلۍ پوښل. د تخمر پروسه به د څو ساعتونو وروسته پیل شي ، د خونې تودوخې پورې اړه لري.
- زه په ټانک کې دوه لیتر یخې اوبه وینځم. زه نور 24-30 ساعتونو ته انتظار کوم.
- په ترتیب کې د kvass ډیرې اندازې نه کولو او دا خورا خوندور نه کولو لپاره ، له وخت څخه زه دا خوند اخلم. زه دا بوتل کوم ، دا د "پخلو" (2-3 ورځو) لپاره په یخچال کې واچوئ.
تاسو کولی شئ د غنمو د اوړو پرځای په بسته کې د بورې غوښې اوړو وکاروئ. Kvass به غیر معمولي وي ، د لږې کچې سره.
د خمیر څخه پاک ترکیب
اجزاء:
- اوبه - 3 l،
- بوره - 2 چمچونه
- جودر جواني شوي مالټ - 5 چمچونه
- کشمش - 180 g.
چمتووالی:
- زه د جوار په غوړیو کې د ټوخی کولو لپاره پیل کوم. د 3 لیټلو چمچ مالټو د شکر سره په یو لیتر ګرمو اوبو کې حل کړئ. زه دوه ساعته د خمیرۍ اډه پریږدم.
- کشمش په ترکیب کې واچوئ او پاتې مالګه پریږدئ. زه دا د 2 لیټرو تودو اوبو سره ډکوم. کڅوړه د یو موټی ټوکر سره پوښ کړئ او شپې یې پریږدئ.
- په سهار کې ، زه څښاک څو ځله د گوز سره فلټر کوم. زه دا بوتل کوم ، یخچال ته یې واستوئ. بشپړ شوی څښل په هیڅ ډول د ډوډۍ څخه kvass سره ټیټ ندي.
تاسو کولی شئ څو ځله د سټارټر کلتور وکاروئ. په خوند کې بوره او وچ انګور اضافه کړئ ، له اوبو ډک کړئ ، ټینګار وکړئ او د روغتیا لپاره مالټې څخه kvass وڅښئ!
د ویډیو چمتو کول
د وربشې مالټ سره kvass څرنګوالی
د وربشې پراساس Kvass یو خوندور څښاک دی چې د خوندور ر lightا خوند لري. د پخلي په پروسه کې د ډوډۍ پخلی او د کور کریکر جوړول شامل دي.
اجزاء:
- اوبه - 5 l ،
- د وربشو مالګه - 250 g
- د جودر وړه - 500 ملی لیتر ،
- بوره - 200 g
- وچ خمیر - 1 کوچنۍ چمچ.
چمتووالی:
- زه د دریو اجزاو - اوبو ، مالټ او د جوای اوړو پراساس یوه کڅوړه چمتو کوم. ما په ښه توګه غوټۍ او یو بال سکیلټ. زه دا د پخلي لپاره تنور ته لیږم. لومړی ، زه ټوټه ټوټه د 60-70 درجو کې د یو ساعت لپاره وچوم.
- زه تودوخه 200 درجې ته لوړوم ، د 50 دقیقو لپاره غوړ. ما خوندور او تازه د کور جوړ شوي ډوډۍ سوړ کړئ. په پتنو ټوټو ټوټې کړئ ، په تندور کې وچ کړئ تر 20 دقیقو پورې طلا طلا پورې. زه کروټونه اخلم.
- ما ټوټه شوې او ډوډۍ په یوه جار کې واچوله ، اوبه یې واچوم. زه مخلوط د بورې او اوبو سره ضمیمه کوم ، مالګه په مستقیم ډول له کڅوړې څخه اضافه کړئ ، دا وخورئ او په ګرم ځای کې یې د 10-12 ساعتونو لپاره پریږدم ، یا غوره - د 1 ورځې لپاره. زه دا فشار اچوم ، دا په بوتلونو یا جارو کې واچوئ ، په کلک ډول یې د پوښ څخه وتړئ. ما هغه په یخولو ولګاوه وشو!
د مالټې څخه سپین kvass
سپینه kvass د بیر ، خمیر مالټې او کیفیر اضافه کولو سره یو غیر معیاري او بولډ ترکیب دی. هڅه وکړئ!
اجزاء:
- اوبه - 3 l،
- خمیر شوی مالټ - 1 جام
- بییر - نیم مغز
- کیفر - نیم مغز
- د غوړ - 1 ګلاس
- د غنمو اوړه - 2 جام
- مالګه - 10 g
- بوره - 20 g.
چمتووالی:
- د غنمو اوړه وخورئ ، دا د جوش اوبو سره واچوئ او په نرمۍ سره ټوټې ټوټې کړئ ترڅو چې پرته له روغبړ څخه اسانه وي.
- زه "هرکولیس" په ګرمو اوبو کې لمدوم ، اجازه راکړئ چې دا د یو ساعت لپاره مرکب کړئ. د غوښې کڅوړه سره د غوړ کښت وکړئ ، په هغې باندې تودوخې اوبه وینځئ. وړه باید اوبه شي.
- زه دوه کڅوړه مخلوط کوم ، د اوبو سره مخلوط ، په کیفیر او فومایی څښلو کې واچوئ ، بوره ، مالګه او kvass بیس (مالټ) اضافه کړئ. ښه مخلوط کړئ او د تخمر پروسې لپاره پریږدئ.
- د څو ورځو وروسته ، څښاک به فوم پیل کړي ، بلبلونه به په سطح باندې لاړ شي.
- زه کیواس فلټر کوم ، په احتیاط سره موټی له مایع څخه جلا کړئ ، دا په بوتلونو کې واچوئ او یخولو ته یې تنظیم کړئ. زه د بیا کارولو لپاره اډه پریږدم.
د مالګې او کشمش سره kvass څنګه جوړوئ
د دې ترکیب په وینا ، تاسو کولی شئ یو حیرانونکي خوند وڅښئ چمتو کړئ چې په بشپړ ډول ستاسو تنده مړه کړي.
اجزاء:
- اوبه - 2.5 l ،
- د غنمو کراتون - 75 g
- تخم شوي رای مالټ - 40 g
- بوره - 40 g
- کشمش - 20 g.
چمتووالی:
- زه چمتو شوي کریکرونه کیږدم ، طبیعي وچ شوي یا په تندور کې ویده شوي ، په یوه جار کې.
- ما یو چمچ بوره واخیست او مالټ یې مستقیم له کڅوړه څخه راوباسم (زه یې بخار نه کوم). په ترکیب کې ، د حبوباتو تخم محصول د طبیعي رنګ په توګه کار کوي او د اصلي ذائقه ګلدستۍ سربیره. د هغه څخه مننه ، څښاک به د طلایی رنګ سره په خوندور روښانه نسواري رنګ بدل شي ، او یو څه لږ خوند به ترلاسه کړي.
- زه په اوبو کې پاک اوبه اوبه کوم.
- زه جار د پاک گوز سره وتړم. زه دا په ګرم ځای کې پریږدم ، په هوښیارۍ سره د هغې لاندې یو ځای ځای پرځای کول ترڅو چې څښاک فرش ته "نه تښتیدلی". زه د 2-4 ورځو لپاره انتظار کوم. د تخمر وخت په خونه کې د تودوخې پورې اړه لري.
- زه kvass په بوتل کې اچوم ، او د راتلونکي پخلي لپاره د پخې شوې ډوډۍ مخلوط پریږدم. د خوند لپاره ، یو څه بوره او کشمش اضافه کړئ ، په نرمۍ سره وخوځوئ تر څو چې بوره په بشپړه توګه تحلیل شي. ما دا د څو ساعتونو لپاره په یخچال کې کیښود.
د څښاک خوند مستقیم د اوبو کیفیت پورې اړه لري. دا غوره ده چې د ارټیسین ، نرم فلټر شوي ، مثالي کلیدي وکاروئ.
Kvass ترکیب "د ماسکو کباب سوپ"
اجزاء:
- اوبه - 8.5 l ،
- د جودر مالټ - 250 g
- خمیر - 15 g
- اوړه - 3/4 جام
- شات - 250 g ،
- پوټکی - 3 g
- بوره - 5 g.
چمتووالی:
- زه د جواني مالټو په جوش اوبو کې بخرم (2-3 ګلاس) ، دا د 3 ساعتونو لپاره یوازې پریږدم.
- زه ټوخی ټوټی چمتو کوم ، اوړه ، خمیر او بوره ګډ کړئ ، ګرمه اوبه (نیم ګلاس) وینځئ. ما دا ګرم ځای کېښود. زه 2-3 ساعته انتظار کوم.
- وروسته له هغې چې بخشه شوې مالګه مناسب وي ، زه دا د ګرمو اوبو سره توږوم (8 l) ، پریږدم چې دا وچوئ.
- زه د پایله کونکي پورتنۍ برخه لرې کوم. زه پاتې شات او ټوخی ته اضافه کوم. زه kvass وخت ته تخم ورکړم.
- د یو څو ساعتونو وروسته ، زه دا فلټر کوم ، دا په بوتلونو کې واچوئ ، په کلکه یې وتړئ او د 1 شپې لپاره یې یوازې پریږدم. د پوټکي اضافه کولو وروسته ، په یخچال کې واچوئ. د 3 ورځو وروسته ، زه صحي او خوندور څښاک څخه خوند اخلم.
د مالټ kvass ګټې او زیانونه
له مالټ څخه په سمه توګه چمتو شوي کور kvass د زړه په سیسټم او د معدې شبکې فعالیت باندې مثبته اغیزه لري ، د معافیت زیاتوالی ، ترویج ، کمیدل او د درنې فزیکي فشار وروسته نوي ځواک ورکوي ، بدن د ګټورو ټریس عناصرو سره پای ته رسوي او. ویټامینونه (سي ، ای ، B1 او B2).
زیان او مخنیوی
هغه خلک چې د وینې لوړ فشار لري ، د معدې معدې (د معدې ډیری ډولونه) ، د ځیګر سیرس ناروغي د Kvass په دوامداره توګه مصرف نه کیږي. اصلي لامل د څښاک اسید مینځپانګه ده.
د پلورنځي پیرود شوی kvass به هیڅکله د مینې او حوصلې سره جوړ شوي کور جوړ شوي اینالوګ ځای په ځای نکړي. په صنعتي تولید کې ، د کیفیت ضعیف خام توکي اکثرا کارول کیږي ، کوم چې په وروستي خوند او ګټور ملکیت منفي اغیزه کوي.
په کور کې kvass چمتو کړئ د هغه ترکیب غوره کولو سره چې تاسو یې خوښوی. سمال ته یې راوړئ ، مهرباني وکړئ خپل ځان او خپل مینه وال په زړه پورې څښاک سره!