د کور جوړ شوي ډوډۍ - په تنور کې د پخلي راز

د ژوند ګړندی جریان او په الماریو کې د کیفیت خواړو نشتوالی د تیرو دودونو بیا راژوندي کوي. خلک د شمعې او اور ځایونو ژوندي اور لپاره هڅه کوي ، د لاسي اوبدلو کالي او د کور توکي د ښه ذوق او انفرادي سټایل نښه ګرځیدلي ، طبیعي محصولات او د کور پخلی اوس د تیز خواړو څخه پورته ارزښت لري. حتی ډوډۍ ، ډیری د کور میرمنو په کور کې پخلي پیل کړې. د کریسټ کرسټ سره خوشبوي کور جوړ شوی ډوډۍ به هر میز ته سجده کړي. هغه به یو عادي ناشته په رخصتۍ بدل کړي او ټوله ورځ به تاسو خوشحاله کړي.

د خپلو لاسونو سره ډوډۍ چمتو کول ، تاسو د دې خوند ، کیفیت او حفظ الصحه چمتو کولو په اړه ډاډه اوسئ. د کور محصولات ښه زیرمه شوي او د فابریکې محصول څخه خورا ډیر ګټور دي. د نړۍ د خلکو ډوډۍ د تجربه کونکو او تخلیقی ذهنونو لپاره لوی شمیر ترکیبونه وړاندیز کوي. د یو څو ساده رازونو ماهر کولو سره ، کوم کوربانه به د دې وړ وي چې مینه والو ته پام وکړي او میلمنو ته هواي بنس ، کریسکي بیګټیټ او ډوډۍ حیران کړي.

د کار لپاره چمتووالی

دا اړینه نده چې د ډوډۍ جوړولو لپاره د ګران بيه ډوډۍ جوړونکي وپیرئ. او یو ساده تنور به دنده ترسره کړي. شکل باید ژور وي ، د موټی دیوالونو سره. د المونیم پین ښه کار کوي. د ډوډۍ ځینې ډولونه حتی د ځانګړي پخلي پرته ، پخلي پا sheetه کې پخه شوي. اجزا په ډیری قضیو کې ساده او ارزانه دي.

د محصول اندازه کولو میز

محصولات	شیشه 200 سانتي متره3، ج	د میز چمچ ، g	چائے کا چمچ ، ج
دغنمواوړه	130	30	10
د جودر اوړه	130	30	10
نباتی غوړی	190	17	5
بوره	180	25	10
مالګه	-	30	10
سوډا	-	28	12

د لوړې درجې اوړه (10.0-10.3 g پروټین) وخورئ. ژوندی خمیر د وچ خمیر په پرتله خورا اغیزناک دی. که ترکیب د وچ موادو مقدار ته اشاره وکړي ، تاسو کولی شئ دا د تازه محصول مساوي مقدار ته واړوئ. دا پیژندل شوي چې 16 G وچ خمیر د 50 g ژوندي خمیر سره مساوي دی. د ډوډۍ ځینې ډولونو کې ، تاسو کولی شئ پنیر ، بوټي ، پیپریکا اضافه کړئ. دا د ښه پرمختللي ترکیب سره تجربه کولو ارزښت لري ، که نه نو خوند به یې غیر اټکل شوي پای ته ورسي.

کالوري میز

نوم	په 100 g ، Kcal کې د انرژي ارزښت	پروټینز ، جی	غوړ ، ج	کاربوهایډریټ ، ج
جواني	217	5,9	1,1	44,5
د سوختو رای	165	6,6	1,2	48,8
له خمير څخه پاک	275	7,9	4,1	50,5
ولګرین	265	14	4	36
بورودینسکی	208	6,2	0,8	41,8
باګیټ	262	7,5	2,9	51,4

د پخلنځي رازونه

مخکې لدې چې موږ ستاسو لومړۍ ډوډۍ پخلی پیل کړئ ، دلته یو څو کوچني چالونه دي چې له غلطیو څخه مخنیوی وکړئ.

• مایع د کوم پراساس چې ټوټه ټوټه کیږي باید ګرم وي. ورته د اوړو ، هګیو او نورو اجزاو لپاره ځي. که خواړه له "سړه هوا" کې له پلورنځي څخه راوړل شوي یا له یخچال څخه راوړل شوي ، دوی باید د خونې په تودوخې کې وساتل شي. د خمیر تخمیر پروسې د فعالولو لپاره تودوخه نږدې 25-28 ° C ده.
• اوړه باید محلول شي. له دې څخه مننه ، دا د اکسیجن سره بډای شوی او د خمیر کار اسانه کوي. او بشپړ شوي پخه شوي توکي نرم او غوړونکي دي.
• د محصولاتو د کښت کولو په واسطه ، یوه ټوټه ټوټه ترلاسه کیږي چې د پخه شوي توکو خوند ښه کړي او د شیلف ژوند څو ځله ډیروي. منظم خمیر ډوډۍ د دریو ورځو لپاره ساتل کیږي. د سوړ ډوډۍ ډوډۍ تر لسو ورځو پورې تازه پاتې کیږي.
• کله چې اجزا مخلوط کړئ ، اوړه په اوبو کې اضافه کړئ ، نه برعکس. د دې لارې د ډیری مطلوب مستقل کیدو ترلاسه کول اسانه دي.
• ټوټې ټوټې د خپلو لاسونو سره ونیسئ. دا چمتو دی کله چې ستاسو ګوتې ودرول ودروي.
• ټوټه د تولیه پوښل شوې او په ګرمو (30-35 ° C) کې د 4-6 ساعتونو لپاره تخمر ته پریښودل کیږي. د ټوټې چمتووالي د هغې انعطاف ټاکي. که تاسو دا په خپله ر fingerا د ګوتو سره فشار کړئ ، نو فوسا ورو ورو یوځای کیږي. که چیرې تخمر ناکافي وي ، نو دا خورا ګړندي ب outه کوي ، او که چیرې تخمر له اندازې ډیر وي ، غاښ پاتې کیږي.
• د تخمیر په جریان کې ، ټوخه دوه یا درې ځله غوړول کیږي. په ورته وخت کې ، کاربن ډای اکسایډ له هغې څخه راځي.
• ټوټه باید د پین د حجم دوه پر دریمه برخه نور ونلري ، ځکه چې دا به کله چې پخه شي ډیریږي.
• ټوټه په ګرمو تندور کې واچوئ. د پخلي تودوخه په مختلف ترکیبونو کې یو څه توپیر لري. مطلوب له 220-260 ° C څخه ګ consideredل کیږي. نو لدې چې ډوډۍ نه سوځي ، کوکره مالګه د پخلي پا sheetه کې اچول کیږي یا ، "زاړه طریقه" ، د کباب پا leafه د هر ډوډۍ لاندې کیښودل کیږي. ورقه یا کاغذ د اوبو سره پخه شوي به د پورته تودوخې څخه ساتنه وکړي.
• تنور د پخلی پرمهال مه خلاصوئ. ډوډۍ لکه د ټوټې په څیر ، د تودوخې بدلونونه او مسودې نه خوښوي.
• تاسو کولی شئ د لرګیو غاښونو پاکک یا میچ سره د سوري کولو سره د ډوډۍ چمتووالی وګورئ. که چیرې میزبان د ځان سوځولو څخه ویره نلري ، تاسو کولی شئ ډوډۍ د تنور څخه لرې کړئ او په ښکته پوړ کې ٹیپ وکړئ. غږ باید روښانه وي.
• دا سپارښتنه کیږي چې بشپړ ګیډۍ لږ تودوخه له ګرمو اوبو سره ومینځئ ، د تویل سره پوښ ​​کړئ. تر هغه چې ښه نه وي د انتظار لپاره غوره وي. که چیرې ګرم وخورئ ، په مینځ کې crumb به یو بل سره ودرېږي.

د رومي کلاسیک کلاس ترکیب

د جویی ډوډۍ په مساوي تناسب کې دوه ډوله اوړو څخه جوړه شوې ده - جوای او غنم. د غنمو له ټوټې پرته ، دا به وده ونه کړي ، جوای به رنګین خوند ورکړي.

• د جودر اوړه 300 g
• د غنمو اوړه 300 g
• وچ خمیر 10 g
• د سبزیجاتو غوړ 30 ملی لیتر
• مالګه 10 g
• بوره 25 جی
• اوبه 400 ملی لیتر

کالوری: 250kcal

پروټین: 13 g

غوړ: 3 جی

کاربوهایډریټ: 40 g

• خمیر او بوره په پراخه کانټینر کې د اوبو سره ککړه شوې. د فوم فارمونو پورې پنځلس دقیقې انتظار وکړئ. کوچ ، مالګه او پیچلې اوړه اضافه کړئ. دا په کوچنیو برخو کې معرفي کیږي ، په دوامداره توګه محلول ، ترڅو چې یو سخت ټوخه ترلاسه شي.

• ټوټه په لوی ، پوښ شوي سوسیفن کې ګرم ساتل کیږي ترڅو دا مناسب شي. له دوه څخه تر دریو ساعتونو وروسته ، وچه باید یو ځل بیا ټوپ شي او په یوه ب moldه کې واچول شي. ټوټه باید اجازه ورکړل شي چې د بل ساعت لپاره ودریږي. د دې وخت په جریان کې ، دا د ټویل یا کڅوړې سره پوښل شوی.

• mold mold. an 40 an annnn. ove .n... in. 180..... ° C °° for 40 for 40 for for for for............................. .ږ..

---

د Sourdough رای ډوډۍ

سوړیدو یو طبیعي خمیر دی. دا د څو ورځو لپاره چمتو کیږي ، مګر بیا دا د اوږدې مودې لپاره ساتل کیږي. د خرما ډوډۍ د خميره ډوډۍ په پرتله خورا خوندوره ده.

د سټارټر کلتور لپاره اجزاوې:

• د جودر اوړه - 150 g؛
• اوبه یا جوت - 150 ملی لیتر.

د ټوټې لپاره اجزاوې:

• د جودر اوړه - 350 g؛
• د غنمو اوړه - 60 g؛
• د سبزیجاتو غوړ - 40 g؛
• سوړیدو - 5 چمچونه؛
• اوبه - 200 ملی لیتر؛
• مالګه - 20 g؛
• بوره - 30 g.

د پخلی څرنګوالی:

1. د سټارټر کلتور چمتو کول. اوړه په ګرمو اوبو کې توی شوي. کانتینر په کلکه نه تړل شوی او په تودوخه کې ځای په ځای شوی. لږترلږه په ورځ کې یو ځل ، د سټارټر کلتور باید مخلوط شي او باید د لږ مقدار اوبو او اوړو سره "تغذیه شي". د سټارټر سم کلتور خورا ځورونکی دی. په څلورمه ورځ ، تاسو دا کارولی شئ. پاتې کیدونه تر بل وخت پورې په یخچال کې ساتل کیږي ، یوازې په اونۍ کې یو ځل "تغذیه کول".
2. خمیر په اوبو کې لږ شوی ، شوګر ، مالګه ، غوړ اضافه شوي. اوړه په تدریجي ډول معرفي کیږي. ټوټه دومره نرمه ده چې د چمچ سره وخورئ. په مهر شوي کانتینر کې ، دا شاوخوا 10-12 ساعته دوام کوي.
3. دا سپارښتنه کیږي چې فارم غوړ کړئ ، تر نیمایي پورې یې د ټوټې سره ډک کړئ او د بل ساعت لپاره یې پریږدئ.
4. په تندور کې پخلی وکړئ د یو ساعت لپاره 200 ° C ته تودوخه ورکړئ.

د ویډیو چمتو کول

د کیفیر سره ساده خمیر ډوډۍ

که تاسو خمیر د کیفیر یا چای سره ځای په ځای کړئ ، نو تاسو د رژیم محصول ترلاسه کوئ. دا د خمیر سره پخلي په پرتله خورا اسانه د بدن لخوا جذب کیږي.

اجزاء:

• د غنمو اوړه - 300 g؛
• کیفر - 300 ملی لیتر؛
• سوډا - 10 g؛
• مالګه - 10 g؛
• بوره - 10 g.

چمتووالی:

1. وچ اجزا مخلوط شوي او په تدریج سره کیفر ته معرفي کیږي. ډله باید ستاسو لاسونو ته ونه چلیږي.
2. ټوټه شاوخوا د یو ساعت لپاره د فلم لاندې آرام کوي. ګردي ډوډۍ جوړېږي ، کوم چې د ښکلا لپاره په پورتنۍ برخه کې پرې کیدی شي او په رlyا ډول د اوړو سره وینځل کیږي.
3. د یو ساعت لپاره په 220 ° C کې پخه شوی. بیا تودوخه 200 ° C ته راټیټیږي او په تندور کې د بل نیم ساعت لپاره ساتل کیږي.

د ویډیو ترکیب

ټوله ډوډۍ

د رژیم لپاره د خواړو بل ډوډۍ اختیار د هغه چا لپاره چې روغتیا ته پاملرنه کوي.

اجزاء:

• د بشپړ غلې اوړه - 550 g؛
• د سبزیجاتو غوړ - 60 g؛
• وچ خمیر - 8 g؛
• بوره - 30 g؛
• اوبه - 300 ملی لیتر؛
• مالګه - 30 g.

چمتووالی:

1. خمیر د یو څه اوړو او بورې سره مخلوط دی. د اوبو سره پتلی کړئ او 20 دقیقو لپاره پریږدئ.
2. مالګه ، غوړ او پاتې اوړه اضافه کړئ. ټوټه نرمه ده. دا د 5-10 دقیقو لپاره د لاس پواسطه ټکول شوی او د نیم ساعت لپاره د رومین لاندې پاتې کیږي.
3. بیا ټوټې ټوټې کړئ ، یو بال جوړ کړئ او په غوړ شوي شکل کې کیږدئ.
4. په نیمه ساعت کې 200 ° C سینګ کړئ.

محصول به ګense شي ، دننه دننه یوڅه لوند. ټوټې ټوټې نه شي کله چې پرې کیږي.

د بورودینو ډوډۍ څنګه پخولو

د مسالې لرونکي خوند سره د هر چا غوره ډوډۍ هم په کور کې د تنور کې جوړول اسانه دي.

اجزاء:

• د غنمو اوړه (دوهم درجه) - 170 g؛
• د جودر اوړه - 310 g؛
• د لمر ګل غوړ - 40 g؛
• خمیر - 15 g؛
• د جودر مالټ - 4 چمچونه؛
• شات - 2 چمچونه؛
• جیره - 1 چمچ؛
• د د --یا - 2 ચમચી
• اوبه - 410 ملی لیتر؛
• مالګه - 10 g.

چمتووالی:

1. مالټ د جوش اوبو لږ مقدار سره تولید شوی. د شاتو سره خمیر د ګرمو اوبو سره مینځل کیږي. د 15-20 دقیقو وروسته ، خمیر به غوړ شي او مالټ به یخ شي. ټول محصولات یو بل سره تړل کیدی شي.
2. ټوټه ټوټه کړئ ، پوښ او تودوخه.
3. له یو ساعت او یو نیم ساعت وروسته ، په یوه ب .ه کې یې واچوئ ، د قافو تخمونو او مiaو ​​سره یې وویشئ.
4. ډوډۍ تقریبا د یو ساعت لپاره 180 ° C کې پخه شوې.

فرانسوي کیسه

کریسته ، زړه راښکونکی ، افسانوي کیسه! د هر شیف لیدنې کارت.

د ټوټې اجزاء:

• د غنمو اوړه - 250 g؛
• اوبه - 170 ملی لیتر؛
• وچ خمیر - 3 g.

د ټوټې لپاره اجزاوې:

• وچ خميره - 12 g؛
• د غنمو اوړه - 750 g؛
• اوبه - 500 ملی لیتر؛
• مالګه - 20 g.

چمتووالی:

1. د خمیر یو چوټکی په 200 ملی لیتر اوبو کې حل کیږي. د څو دقیقو وروسته ، دوی ته 250 g اوړه اضافه کړئ. ټوخه د 12-16 ساعتونو لپاره انفجار کیږي.
2. پاتې خمیر د اوبو سره مخلوط شوی ، د اوړو او اوړو سره مخلوط شوی. کڅوړه ښه وخورئ او د فلم لاندې د 1-1.5 ساعتونو لپاره "راځئ" ته پریږدئ.
3. ډله یې په 6 برخو ویشل شوې ده. هره برخه د لاسونو پواسطه کنده کیږي او په کلک رول کې تاویږي. څنډې دننه خواته. د پایلو خالي پاksې 50 سانتي متره اوږد او 4 سانتي متره دي. د یو ساعت دننه ، دوی د پخلي پا sheetه کې "برخه" کوي.
4. په بیوټیټس کې د اختلال کټ کولو وروسته ، د پخلي شیټ په تندور کې د 20 دقیقو لپاره 240 ° C کې ساتل کیږي.

مهم! تنور باید د پخلي شیټ په ټیټ ریک کې د لږو اوبو سره ایښودلو سره پخه شي. کرسټ به کریسته وي مګر تیاره به نه وي.

داسې انګیرل کیږي چې د کور جوړ شوي ډوډۍ یو مصیبت ، ګران او ناشونی کار دی. د یوې قاعدې په توګه ، هغه څوک چې هیڅکله یې پخلي ندي پخپله ورته فکر کوي. د کور بیکینګ ټیکنالوژۍ سره اشنا کورنۍ د کور ښځې مخالف نظریات څرګندوي. اصلي شی دا دی چې د باور وړ ترکیب ومومئ او د پخلي ساده قواعد تعقیب کړئ. او البته ، په داسې یوه حالت کې ، یو څه حوصله او صبر ته اړتیا ده. که تاسو له ستونزو څخه ویره نلرئ ، یو خوندور او خوندور پایله به ستاسو هڅو ته اجر ورکړي.

ویډیو وګورئ: Hindistanda etli yemek yaparsan ne olur? Hindulara et yedirmek (سپتمبر 2024).