په کور کې د کسټارډ جوړولو څرنګوالی
دا ستونزمن کار دی چې د کور رخصتۍ تصور کړئ ، په شمول د ماشومانو په شمول ، پرته له میز څخه. د پخلي کیک ، پیسري او رولونه د اوړو (محور) پرته ، او پرته له کریم څخه نشي ترسره کولی. نازک او خوندور ، د خوندونو سره ، دا د معمول پخه شوي توکو ځانګړتیا ګرځي. ترټولو عام کارول شوي نړیوال کلاسیک کسټار د مختلف اضافو سره. دا د کیک ګړندي کولو لپاره مناسب دی ، د کنفکشنري پورتنۍ برخه سجاوي او د نلونو ډکولو لپاره ، eclair.
کالوري کسټور
د دې کریم د کالوري مینځپانګه (په هر 100 ګرامه 212 kcal) د پروټین او کاټیج پنیر څخه لوړه ده ، مګر د پخلی کولو پرمهال د تودوخې درملنه ورکړل شوې ، کوم چې دا د کارولو لپاره خوندي کوي ، تاسو کولی شئ پدې کې خپلې سترګې وتړئ. د ټیټ غوړ کریم کارول ، د بورې او اوړو مقدار کمول ، او له ترکیب څخه د مکھن خارج کول به کالوری کم کړي.
سپارښتنه! د ورزشکارانو لپاره ، د کسټارډ جوړولو لپاره چمتو پروټین ترکیبونه شتون لري. د چمتو کولو لپاره دا اسانه دی ، تاسو اړتیا لرئ د نیم ساعت لپاره د مایکروویو کې پاؤر د اوبو او تودوخې سره مخلوط کړئ. د دې کریم یوه برخه لري - د 2.4 g غوړ ، او د معمول لاندې کالوری مینځپانګه لري - 191 kcal.
کلاسیک ترکیب
د اوړو سره
د کلاسیک کور جوړ شوي کریم د خواږو شیدو ، هګیو او لږو اوړو سره چمتو شوي. دا د کیک ، پیسري انټرلییرونو لپاره ، او د بینونو ، نلونو ، ایکلیریز ډکولو لپاره هم مناسب دی.
- شیدو 500 ملی لیتر
- د چرګ هګۍ 4 pcs
- بوره 200 g
- اوړه 40 g
- د ونیلا شوګر 5 g
کالوری: 215kcal
پروټینز: 3.6 g
غوړ: 13.2 g
کاربوهایډریټ: 20.6 g
بوره او هګۍ ښه ګډ کړئ ، د وینیلا شوګر سره اوړه اضافه کړئ ، بیا یې ګډ کړئ.
مخلوط د یخې شیدو سره وخورئ ، د مکسر سره وینځئ تر نرم پورې.
پین د اوبو سره وینځئ ، د مخلوط سره ډک کړئ ، په تودوخه مینځ ته واچوئ ، او پریږدئ کله چې ودریږئ.
د یو موټی کریم ترلاسه کولو لپاره ، ډله د اوږدې مودې لپاره وخورئ - 10 دقیقې. د کارولو دمخه شاوخوا 50 درجې ته یخه کړئ.
اوړه نه
د کلاسیک کریم بله نسخه - پرته له اوړو ، دا خورا نازک ښکاري. دا یوازې مهم دی چې د 2 نقطو مشاهده کړئ: زیدونه ماته کړئ او د تودوخې په جریان کې درست تودوخه وساتئ.
اجزاء:
- یولکس - 6 پی سیز .؛
- شیدې (ګرم) - 600 ملی ګرامه؛
- بوره - 120 g.
د تیرو نسخو په څیر پخلی وکړئ.
د کسټارډ غوره ترکیبونه
په پخلی کې ، د اوړو سره د کلاسیک ترکیب کریم اساس دی. د دې پر بنسټ ، نور ډولونه چمتو شوي. تاسو د اصلي اجزاو پرته نشئ کولی - دا هګۍ ، شیدې (کریم) ، بوره دي. که تاسو ځمکه لرونکي مغز لرئ ، د وینیلا سره رم ، تاسو په فرانسوي "فرانسګیپن" کې د مغز کریم ترلاسه کوئ ، پرته له دې به تاسو د برانډ ناشپات پای ترلاسه نکړئ. کله چې تاسو جلیټین ته کومه جوس (اختیاري) یا کوکو اضافه کړئ ، تاسو د باویر کریم ترلاسه کوئ ، او په انګلیسي کې پرته له اوړو څخه پخلی کاسټارډ نومیږي.
د پروټین کسټور
نازک ، واوره سپینه ، معتدل واسکوس - د کیکونو ، خړوبونو ، پفونو او سټرو لپاره مثالی. دا د جلا ډیزاین په توګه کارول کیدی شي ، د خوږو میوو سره ښه پرمخ ځي ، په کڅوړو یا کڅوړو کې خدمت کیږي. په اجزاو کې ښودل شوي مقدار څخه ، شاوخوا 250 g کریم ترلاسه کیږي.
اجزاء:
- squ قهوه؛
- 80 ملی لیتره اوبه؛
- يو چوټکی مالګه؛
- 200 g بوره (په هر پروټین کې 50 g)؛
- 4 tsp د لیمو جوس
د پخلی څرنګوالی:
- د مالګین شوي هګۍ سپینې ته ښه ماته ورکړئ تر هغه چې فرم چوکۍ له څک څخه نه راوتل کیږي. د څپې سرعت کم شوی که چیرې کڅوړه په یخ کې کیښودل شي.
- اوبه په ساسپین کې واچوئ ، زیت لرونکي بوره اضافه کړئ او پریږدئ چې پریږدئ. لږترلږه تودوخې 4 دقیقو لپاره تودوخه کړئ ، په جوس کې یې واچوئ ، ورته مقدار وخورئ او پخلی وکړئ. د "بال" لپاره ماتیدل چیک کولو لپاره لیوالتیا: ډله په ساسر باندې واچوئ او د بال رول کولو هڅه وکړئ ، که دا کار وکړي ، نو شربت چمتو دی.
- شربت په یو پتلی جریان کې پروټینونو ته واچوئ ، په دوامداره توګه د مکسر سره څکول. بیا د 5 دقیقو لپاره وهلو ته دوام ورکړئ. پروسه به لنډه شي که کڅوړه په سړه اوبو کې ځای په ځای شي.
پایله باید یو دروند ، ب formه لرونکی کریم وي. دا د دې سره د پایپینګ کڅوړې ډکولو سره د سجاوٹ لپاره کارول کیدی شي.
د بسکټ لپاره
چاکلیټ کریم د کیک ، ډکولو ټیوبونو ، ایکیلیرز ، او نورو لپاره مناسب دي دا د سجاوٹ لپاره مناسب ندي ، ځکه چې دا خپل شکل نه لري.
د یو خدمت کولو لپاره اجزا:
- 1.5 بورې بوره؛
- h. مالګه؛
- 4 tbsp. نشايسته
- 4 tbsp. اوړه
- eggs هګۍ؛
- 4 tbsp. د کوکو پاؤر پرته له بوره؛
- 50 g تور چاکلیټ؛
- د 1 لیتر شیدو؛
- 1 tbsp. سلیټ غوړ؛
- 1 tbsp. د ونیلا استخراج.
چمتووالی:
- بوره او مالګه ، نشایسته ، اوړه ، کوکو په سوپین کې واچوئ.
- نیمه ګیلاس بوره سره په جلا توګه یخ شوي هګۍ ووهئ.
- وچ شیدې کې شیدې واچوئ ، جوش ، تر یو فیلدو پورې وخورئ ، له ستن څخه لرې کړئ.
- په یو پتلی جریان کې وخورئ ، وهل ، په وهل شوي هګیو کې ، د چاکلیټ ټوټې واچوئ ، تر هغه چې په بشپړه توګه تحلیل شوي وخورئ.
- ساسپین بیرته په چولۍ کېږدئ ، په متوسط تودوخه تر ژور (شاوخوا 5 دقیقو) پورې پخه کړئ. تودوخه لرې کړئ ، کوچ او وینیلا اضافه کړئ ، وخورئ او یخولو ته اجازه ورکړئ.
تاسو کولی شئ کریم د ډیزاین په توګه خدمت وکړئ ، د آیس کریم کڅوړو کې تیر کړئ او ښه یخ شي. پایله د چاکلیټ پوډینګ سره ورته کڅوړه ده ، کوم چې ماشومان خورا خوښوي.
د خصیو لپاره
کافي کریم د اکلیرز او ټیوبونو ډکولو لپاره مناسب دی ، یا کیک سجاولو لپاره کارول کیدی شي. دا مقدار به 3 شیشې رامینځته کړي.
اجزاء:
- 500 ملی لیتر کریم؛
- 2 tbsp. اوړه
- 250 g کوچ؛
- 1 tbsp. رم یا کانګاک؛
- 1 tbsp. فوري کافي؛
- sugar د شیشو ګیلاس.
چمتووالی:
- په ساسپین کې ، کافي او اوړه د بورې سره مخلوط کړئ ، په کریم کې یې واچوئ ، مخلوط کړئ ، پریږدئ چې د یو ساعت دریمې برخې لپاره ودریږئ. تر ټیټ تودوخې د تودوخې لپاره تودوخه تر ژور کیدو پورې ، تودوخه پریږدئ.
- مکھن په غوړ شوي غوړ کې ووهئ او کریمی ماس ته برخې اضافه کړئ ، پرته له ځنډه. په الکول کې وینځئ ، شاوخوا د 4 دقیقو لپاره آرامه پورې وهل.
د هګۍ نه پاک کریم
ترکیب د چمتو کولو لپاره اسانه دی او کریم نرم او خوندور دی. دا هر اړخیز دی - دا نه یوازې د سانډویچ کیچونو او ډیسټرو ډکولو لپاره مناسب دی ، بلکه د مصلحت محصولاتو د پورتنۍ برخې سینګار کولو لپاره هم کارول کیږي ، ځکه چې دا خپل شکل ښه ساتي.
اجزاء:
- بوره -1 ګلاس؛
- مکھن - 200-250 g؛
- اوبه - 1 ګلاس؛
- د ونیلا شوګر - 5-10 g؛
- اوړه - 2 tbsp. l
چمتووالی:
- مکھن دمخه ترلاسه کړئ ، ټوټې ټوټې کړئ ، د ونیلا شوګر سره مخلوط کړئ.
- نیم ګیلاس اوبه په ساسپین کې واچوئ ، بوره اضافه کړئ ، تودوخه ، تودوخه ، پرېږدئ چې شوګر په بشپړ ډول تحلیل شي.
- نیم ګیلاس اوبه د اوړو سره مخلوط کړئ تر هغه پورې چې نرم نه وي. په تدریجي ډول (په برخو کې) دا د شربت سره ګډ کړئ ، په دوامداره توګه محلول.
- تر هغه وخته پورې پخه کړئ تر کوم چې خټین خواږه کریم موټره وي ، اجازه راکړئ شاوخوا 50 درجې ته یخه شي.
- مکھن او وینیلا بوره اضافه کړئ ، تر فلش پورې یې وهل.
د ګمرک کیک ترکیبونو مرحله ګام
کله چې کیکونه چمتو کړئ ، سینڈویچ او ورته سينګار کړئ ، د کور ښځې ډیری وختونه کسټارډ کاروي. یو شمیر ترکیبونه دا امکان لري چې د هغې د کثافت او ذوق سره مطابق غوره کړي.
ترټولو مشهور کیکونه ناپلیون ، میډوویک ، ریاضیک او د هغوی تغیرات دي ، چې د پخلي خیالونو او د کورنۍ غوره توبونو پورې اړه لري.
"ناپلیون"
راځئ چې د کلاسیک ډیزاین لازي نسخه جوړه کړو. د پخلي پرته ترکیب ، دا چمتو کولو لپاره ساده او ګړندي دی ، دا د "کورونو دروازو" میلمنو ته منسوب کیدی شي.
د 8 خدمتونو لپاره تاسو ته اړتیا لرئ:
- پف پیسټری "اوشکي" - 0.5 کیلوګرامه؛
- هګۍ - 2 پی سی .؛
- اوړه - 50 g؛
- شيدې - 0.5 کيلوګرامه؛
- د تیلو نالی - 50 g؛
- بوره - 150 g؛
- د ونیلا شوګر - 5 g.
مرحله په مرحله پخلی:
- شيدې د بورې او وینیلا بوره سره جوش ته ګرم کړئ ، کله ناکله حرکت وکړئ.
- اوړه او هګۍ په یو ډول ډله کې مخلوط کړئ ، د ټولې شیدو نیمایي برخه یې په برخو کې واچوئ ، حرکت وکړئ. مرکب ساسپین ته راوباسئ او ، ورو ورو تودوخه کړئ ، کریم موټی کړئ.
- غوړ څخه لرې کړئ ، غوړ اضافه کړئ. وخورئ ، یوه کڅوړه کې واچوئ ، د پلاستيکي ورق سره پوښ کړئ ، د خونې تودوخې ته یخه پرېږدئ.
- وروستۍ مرحله د کیک راټولول دي. په یو کڅوړه کې یو څو چمچو کریم واچوئ ، په مساوي توګه په ښکته برخو کې وویشئ ، د کوکیز یو پرت یې کړئ ، کریم سره غوړ ، دا 3 نور ځله تکرار کړئ. د ناپلیون د پورتنۍ او اړخونو بوټونه هم کریم سره.
- کوکیز ټوټې ټوټې کړئ او په ټولو خواو کې کیک سپک کړئ. که چیرې خواهش شتون ولري ، نو بیا پورتنۍ برخه د اخروټ شات ، جام بیرج یا چاکلیټ سره سینګار کیدی شي. یو بل اختیار: کوم سټینسیل واچوئ او د crumbs سره وریځوئ.
- د څو ساعتونو لپاره په یخچال کې کیږدئ. کله چې لمده شي ، دا به د ریښتیني "ناپلیون" سره ورته وي.
د ویډیو ترکیب
په مچیو کې "د شاتو کیک"
د دې کیک ترکیب به په کار کې راشي کله چې تند نه وي ، او کورنۍ د چای لپاره خوندور شی غوښتنه وکړي. دا په 3 کلمو کې بیان کیدی شي: خوندور ، ګړندی ، اصلي.
د کریم لپاره تاسو اړتیا لرئ:
- یو څو بوټي؛
- د هنر جوړه. اوړه
- نیم ګلاس بوره؛
- milk یو ګیلاس شید (شاوخوا 180 ملی لیتر)؛
- نیم ګیلاس ګرم شیدو (شاوخوا 125 ملی لیتر)؛
- د مکھن یو کڅوړه؛
- وینیلا ، دارچینی (اختیاری).
د کیک اجزاو:
- اوړه - 1.5 کیلوګرام (نور 150 g)؛
- هګۍ - 3 pcs .؛
- شات - 3 tbsp. چمچې؛
- پوډر بوره - 1.5 جام؛
- غوړ - 180 g؛
- د بیکینګ پاؤډر - 10 g؛
- د خوږ کریم 24 - - 800-900 g؛
- سوډا - 1 tsp؛
- وینیلا د خوند لپاره.
د کریم چمتو کول:
- شکرې یخونو ته واچوئ ، مخلوط یې وخورئ ، د کوچني چلوونکي له لارې اوړه اضافه کړئ ، مخلوط کړئ ، شیدې (سرې) وینځئ ، مخلوط کړئ.
- نیم ګیلاس شیدې یو جوش ته راوړو ، په (یو پتلی جریان کې) کې یې واچوو ، راوباسئ. تر موټی کیدو پورې پخه کړئ ، مخلوط باید د مایع جیلی سره ورته وي ، د خونې تودوخې ته یخ شي.
- مکھن د ټوټې سره وویشئ ، د شيدو مخلوط سره مخلوط کړئ (هر یو څو چمچونه اضافه کړئ) ، د ټوټې سره مات کړئ ، په پای کې ، تاسو کولی شئ د مکسر سره پروسې ګړندۍ کړئ. تاسو کولی شئ ونیلا یا وینیلا بوره اضافه کړئ.
د کیک چمتووالی:
- د اوبو حمام کې موټره شات وباسئ ، د شیدو شکر او کوچ سره ګډ کړئ.
- هګۍ د بیکینګ پاؤډر او پخلي سوډا سره ماتې کړئ ، د شاتو ماس سره ګډ کړئ ، جوش ، یو څه اوړه اضافه کړئ ، مخلوط کړئ.
- میز د اوړو سره وخورئ ، ټوټه ټوټه کړئ ، کنډک کړئ ، په ورته وخت کې اوړه اضافه کړئ. نتیجه لرونکی بال په 4 برخو ویشئ. څلور ساسجونه پورته کړئ ، په 5 برخو کې یې وویشئ.
- دوی پتلی کیکونو ته واچوئ ، په مساوي توګه پرې کړئ (بیا یې ټوټې هم وخورئ ، د سجاوٹ لپاره پریږدئ).
- په دوه اړخونو کې پرته له غوړ پرته په پین کې وخورئ.
- کیک راټول کړئ ، د کریم سره کیک بوی کړئ ، د کرمبونو سره وویشئ ، په شپه کې په یخچال کې اچول.
د ویډیو ترکیب
د ادرک کیک
یو کیک د مړۍ سره. د سیتروس کسټارډ د نازک پوستکي د شاتو په څیر خوند سره ښه پرمخ ځي. د لیمو پوټکی او تازه جوس شوي جوس ډیسټریټ ته د ر afterا وروسته اصلي نسخه ورکوي.
په یاد ولرئ! کریم "جینجر" نرم او نرم جوړوي ، نو د کیک "راټولولو" وروسته ، دا باید د 6-7 ساعتونو لپاره په یخچال کې کیښودل شي. ښه به دا ټوله شپه هلته پرېږدم.
اجزاء:
- مکھن - 200 g؛
- هګۍ - 5 پی سی .؛
- بوره - 260 g؛
- اوړه - 360 g؛
- شیدی - 0.7 لیټره؛
- نشايسته - t، t tbsp. l
- سوډا - tsp؛
- شات - 80 g؛
- د نیبو جوس - 2 tbsp l
- د نیبو غوړ - 1 tbsp l
راځئ چې پخلی پیل کړو:
- موږ کریم د شیدو او شکر له تودوخې ترکیب څخه پخوو. هګۍ د نشایسته او شکر (80 g) سره مخلوط کړئ ، کله ناکله حرکت وکړئ ، د تودو شیدو سره ګډ کړئ.
- کریم تر تودوخه پورې ګرم کړئ ، غوړ اضاف کړئ ، مخلوط کړئ ، د نیبو جوس کې واچوئ ، د نیبو غوړ اضافه کړئ ، مخلوط کړئ ، یخولو ته پریږدئ.
- اوس راځئ چې ازموینه وکړو. شات ته سوډا اضافه کړئ ، د تودوخې په اوږدو کې تودوخه (کله ناکله تودوخه). پرېږدئ چې پرېږدئ ، د یوې دقیقو لپاره پخلی وکړئ او له بخارۍ لرې کړئ. بوره وخورئ ، مکھن یې واچوئ ، ښه مخلوط کړئ ، هګۍ اضافه کړئ ، بیا ګډ کړئ.
- اوړه ډک کړئ ، ټوټه ټوټه کړئ. دا مهمه ده چې دا ستاسو لاسونو سره ونښلوي.
- کڅوړه په 9 برخو وویشئ ، په کڅوړو پینکیکونو کې راوباسئ ، د ټوټې سره څو ځله وخورئ ، د 10 دقیقو لپاره پخلنځی کې 180 درجې ته پری پریږدئ.
- پداسې حال کې چې کیک ګرم دي ، په پلیټ کې یې پرې کړئ. موږ کیکونه په یوه خولۍ کې راټولوو ، د کریم سره کوټ ، د پورتنۍ او اړخونو هیر نکړو. د کڅوړو کښتونو سره له تیږو څخه وخورئ. موږ دا د 6 ساعتونو لپاره په یخچال کې کېښودو.
د ویډیو ترکیب
ګټورې لارښوونې او په زړه پوري معلومات
الیګزانډر سیلزنیف ، یو مشهور پیژندونکی ماهر دی ، هغه د کور میرمنو ته مشوره ورکوي چې د شوروي سوسیالیستي عنعنوي کیکونو ته ترجیح ورکوي: "میډووویک" ، "رایزیک" ، "نیپولین" ، چې مختلف میوې اضافه کړي. وکړئ: کیلې ، پرسمیمون ، کیویس ، ټینګرینز ، مlesې ، نارنج او حتی پخلي شوي کدو. د پیسری خوند اصلیت اخلي ، او لید میلمه کیږي.
هر الکول ، له کاګنایک څخه لیکور ته ، په کریم کې اضافه کول به حوصله اضافه کړي ، او تاسو به د رخصتۍ ذائقې سره یو پاک ماسټر پیس ترلاسه کړئ. تاسو باید د څښاک د ځواک په واسطه ونه ویریږئ ، ځکه چې "درجې" ورکه کیږي ، مګر وروسته ټیسټ پاتې کیږي.
د نړۍ په پخلي کې ، د کلاسیک دودیز ډولونه شتون لري. د مثال په توګه ، د لیمون کرد میشته ، په اصل کې د انګلستان څخه دی ، د لیمو جوس سره شیدو ځای نیسي ، او خپل ځناور اضافه کوي.
TIP! د نورو جوس لپاره ، لیمونه په یوه دقیقه کې د دریمې برخې لپاره مایکروویو کې واچوئ.
د اتوماتیک پورې د هر ډول کریم چمتو کولو کار وکړئ. دا د پخه شوي توکو لپاره خوندي شرط دی ، د میوو ، مغز لرونکو ، کریکر کریکرونو او نورو ټاپینګونو سره میوه.