کاربونارا پاستا - د ګام ترکیبونو ، ساسونو ، لارښوونو لخوا ګام
ایټالوي شیفان په کور کې د کاربونارا پاستا جوړولو څرنګوالی پوهیږي. په ایټالوي پخلی کې ، د پاستا جوړولو لپاره ډیری ترکیبونه شتون لري ، او پورتنۍ برخه د کاربونارا پاستا لپاره ترکیبونو لخوا نیول کیږي ، کوم چې د سپتیټی ، بیکن او د هګیو پنیر ساس دی.
کاربونارا د تیرې پیړۍ په مینځ کې په ایټالیا کې څرګند شو او سمدلاسه د نړۍ په ټولو هیوادونو کې مشهور شو. د پخلي ترکیبونه په عملي ډول ورته دي ، د ځینې ټکو استثنا سره. مهمه خبره دا ده چې سپینګی د ډکولو په ورته وخت کې پخلی شوی.
کلاسیک کاربونارا پیسټ
کلاسیک کلاسیک دی ، تاسو دلته هیڅ نه شی کولی. ټولې کورنۍ د کاربونارا سره خوښ دي.
- پاستا 500 g
- غوړ brisket یا بیکن 250 g
- هګۍ 2 پي سي
- د هګۍ زرد 5 pcs
- د زیتون غوړ 1 tsp
- grated parmesan 250 g
- مالګه ، خوند لپاره مصالحې
کالوری: 347 kcal
پروټینونه: 16.4 g
غوړ: 18.7 جی
کاربوهایډریټ: 26.8 g
سپینګیټی په معیاري ډول وویشئ. د هغه وخت سره چې دوی چمتو وي ، چای هم باید چمتو وي ، نو ډاډه اوسئ چې په کڅوړه کې د پخلي وخت چیک کړئ. که پاسته د پخلی کولو لپاره له لسو دقیقو څخه لږ وخت ونیسي ، یو څه دمخه ډکول پیل کړئ.
پداسې حال کې چې سپینګیټ پخلی کوي ، ساس جوړ کړئ. د زیتون غوړ په یو سکیللیټ کې ګرم کړئ او ښه کټ شوي بریسټ اضافه کړئ. د مچولو وروسته ، برشکیټ په یوه ډیسک کې واچوئ. یوځل چې دا یخ شي ، د هګیو او پوړ شوي پنیر سره یوځای کړئ. مرچ مرچ ، په یو څو چمچو اوبو کې واچوئ او مخلوط کړئ.
بشپړ شوی سپینغی په سریښتونو کې نه خالي کړئ یا په مینځلو کې. د دوه چمچو کارول ، په لوی پلیټ کې ځای په ځای کړئ او د ډکولو سره پورته. په پورتنۍ برخه کې د هګۍ ژیړ کې واچوئ. تودوخه به پاتې کار ترسره کړي. هګۍ به ګنده شي او پنیر به د خوندور کاربونارا پیسټ لپاره پخه شي.
په سست کوکر کې د پاستا کاربونارا
د ملټي کوکر کارول د پاستا خوراکي کیفیت خورا ارزښت لري. زه امید لرم چې تاسو په خپل اختیار کې داسې تخنیک ولرئ. که د کاربونارا سپاګیټي په کانتینر کې نه راځي ، نو دا مات کړئ.
اجزاء:
- سپاګیټی - 250 g.
- خام سګرټ شوي هام - 250 g.
- لہسن - 3 ودونه.
- کریم 30 - - 250 ملی لیتر.
- مساله لرونکې کیچپ - 2 چمچ چمچونه.
- پاریسمان - 150 g.
- د زیتون غوړ ، تلسی ، مالګه.
چمتووالی:
- هام په پتلي پټو کې پرې کړئ او د لسو دقیقو لپاره په ورو ککر کې یې وخورئ ، د پخلي حالت ته واړوئ. بیا لہسن د پریس له لارې کانټینر ته واستوئ او د څو دقیقو لپاره یې وخورئ.
- کریم د کیچپ ، مالګې او فصل کولو سره یوځای کړئ ، وخورئ او د مخلوط تیاره کیدو ته انتظار وکړئ. یوځل چې ساس غوښتل مطلوب مستقل وي ، پنیر اضافه کړئ او حرکت ورکړئ.
- سپینغیټي د ساس په سر کې ځای په ځای کړئ او په جوش اوبو تویې کړئ ترڅو چې اوبه په بشپړ ډول پوښل شوې وي. د پاستا نرمولو لپاره انتظار وکړئ ، بیا یې وځئ او د پیلف پخلي حالت مو وګرځوئ.
- کله چې ورو ککر وږيږي ، د کاربونارا پاستا په یو ډیسک کې واچوئ ، د جوش شوي پنیر سره وویشئ او د کښت شوي بوټو سره ګارنش کړئ.
د ویډیو ترکیب
د کبانو کاربونارا پاستا څنګه جوړ کړئ
د کلاسیک پاستا ترکیب چې ما پورته شریک کړی د ایټالویانو سره مشهور دی. مګر ډیری یې د کاربنارا جوړولو لپاره د بیکن څخه ډیر کاروي. د تجربې په جریان کې زړور پاک پاک ماهرین په کڅوړه کې سمندري غذا اضافه کوي ، پشمول د کښت.
اجزاء:
- سپاګیټی - 250 g.
- بیکن - 200 g.
- کریم 20 - - 100 ملی.
- د کنګل کښتۍ - 300 g.
- پاریسمان - 70 g.
- ایټالوي بوټي ، مالګه او مرچ.
چمتووالی:
- لومړی ، کریم په کوچني ساسپین کې جوش ته راوړو. دوی د کدو شوي پنیر سره یوځای کړئ او د لسو دقیقو لپاره وخوړئ. د پخلی کولو په وخت کې ، بیکن په پتلو کیوبونو ، پټو یا برخو کې پرې کړئ.
- د کڅوړو لارښوونو په تعقیب په جلا کانټینر کې کیچین چمتو کړئ. د یوې قاعدې په توګه ، دا کافی دی چې دوی په مالګین تودو اوبو کې وویشئ. تاسو اړتیا نلرئ په اوبو کې د خلیج پا leafې اضافه کړئ ، دا به د کریمي ساس او سمندري غذا نازک بوی باندې ناوړه اغیزه وکړي.
- په دریمه کڅوړه کې ، سپینغی تر هغه وخته پورې وخوځوئ چې نږدې پاخه شوي وي ، مګر په بشپړ ډول ندي. دوی ته چرګ او چای اضافه کړئ. په یاد ولرئ ، ټول اجزا کاربونارونه په عین وخت کې پخ شوي دي.
زه امید لرم چې تاسو به د خړوب کاربونارا په جوړولو کې کومه ستونزه ونه لرئ. که لومړۍ هڅه ناکامه شي ، مه حوصله مه کوئ او پاستا پخول ، او بل ځل ، د غلطیو له لارې کار کولو او زما د لارښوونو لوستلو وروسته ، پایله ترلاسه کړئ. پخلی یوه پیچلې ساینس ده ، لوړې څوکې یې یوازې د زړور او دوام لرونکي شیفونو لخوا فتح کیږي.
د ایټالوي پاستا لپاره ساسونه
سوس یوازې د کاربونارا نه ، بلکې د ایټالیا پاستا لپاره لازمي ملګری دی. او ګورمیټس دا د ډش زړه ګ considerي.
د ساس چمتو کولو لپاره ، پاک پاک متخصصین مختلف محصولات کاروي ، پشمول د بوټو ، هګیو ، سبزیجاتو ، پنیر ، غوښه او سمندري غذا. دلته لومړني اجزاوې هم شتون لري - د زیتون غوړ ، هارډ پارمسن پنیر ، د ځمکې مرچ ، مغز لرونکی ، بیسل او لہسن.
د پنیر او غوښې سره پاستا د لوړ کالوري ډش دی. که تاسو د وزن له لاسه ورکولو یا خپل ارقامو ساتلو په لټه کې یاست ، دا اجزا د بوټو ، مغز او سبزیجاتو پراساس ساس سره ځای په ځای کړئ.
د بولانیس ساس
د بولونیس ساس خورا عام دی ، حتی د کاربونارا په پرتله خورا مشهور. د پخلنځي استعدادونه د دې په اساس ماسټر پیسونه اداره کوي ، په شمول د ایټالیا پاستا. زه به د پخلی کولو تخنیک شریک کړم.
اجزاء:
- لږ غوښه - 250 g.
- ټماټر - 8 پی سی.
- لہسن - 1 لوی پخه.
- پاریسمان - 100 g.
- سور شراب - 0.5 جام.
- د سلفر مرچ ، اوریګنو ، بیسل.
چمتووالی:
- لومړی ، جوار شوي غوښه په زیتون غوړ کې وخورئ. شراب په پین کې واچوئ ، غوټۍ یې د ټوټې سره ټوټه کړئ او د مایع تبخیر ته انتظار وکړئ.
- وچ شوي غوښې ته وچ شوي ټماټرونه اضافه کړئ ، نږدې نیم ساعت لپاره د ټیټ تودوخې په اوږدو کې ودروئ او وچ کړئ. د تازه روميانو پرځای د روميانو پیسټ مه کاروئ. دا به د بولانیس خوند خراب کړي.
- غوړ شوې لہسن د موسمي کښتونو سره اضافه کړئ او د لسو دقیقو لپاره ابلاغ کړئ.
- د پاریسمان وروستی کار واخلئ ، په پاستا او ساس کې پنیر وخورئ.
د کاربونارا ساس
د کاربونارا ساس لږ مشهور ندی. دا د سپګیټیټ سره خدمت شوی ، مګر دا د نورو خواړو سره هم ښه دی. کریمی کاربونارا یو بډای ذائقه لري چې مینه ګرمیټ کوي. حتی یو پخلی شوی سالمن دا نشي میچ کولی.
اجزاء:
- کریم - 100 ملی لیتر.
- هام - 75 جی.
- بیکن - 75 جی.
- هګۍ - 3 پی سی.
- پیاز - 1 سر.
- لہسن - 2 ودونه.
- پنیر - 50 g.
- د زیتون غوړ - 50 ملی لیتر.
- توره ، مرچ ، مالګه.
چمتووالی:
- د لہسن لونګ پیل کړئ او په څلورو برخو یې پرې کړئ. لہسن ګرم شوي غوړ سره سکیللیټ ته واستوئ. غوړ ته د اروماتو لیږدولو وروسته ، لہسن لرې کړئ.
- هام او بیکن لکه څنګه چې غوښتل مطلوب کړئ. د پری کولو شکل هیڅ اهمیت نلري. د کاربونارا لپاره ، کیوبونه ، پټي یا سټیکونه مناسب دي. جوش شوي غوښه پین ته واچوئ.
- غوښه کې غوړ شوي پیاز اضافه کړئ او د څو دقیقو لپاره ابلاغ کړئ. په کریم ، کڅوړه پنیر ، هګیو او مخلوط سربیره په کانټینر کې مالګه اضافه کړئ.
- پدې وخت کې ، پاستا وخورئ تر هغه چې نیم کڅوړه کې پخلی شوی وي ، د پوښ څخه پوښ کړئ او پنځه دقیقې انتظار وکړئ. د دې وخت په جریان کې ، هګۍ به کاربونارا موټی کړي. دا پاتې شوی کڅوړه د کڅوړې پنیر ، تسمیل او مرچ سره موسم سره پوښلو ته پاتې کیږي.
پیسټو
د پیسټو ساس غوړ او د غوښې پخلي د ډول ډول احساس ورکوي ، مګر دا د پاستا سره ښه پرمخ ځي. د پیسټو چمتو کول لومړني دي ، تاسو حتی د ګازو بخارۍ ته اړتیا نلرئ.
اجزاء:
- پاریسمان - 50 g.
- لہسن - 2 لونګ.
- د نیم لیمو جوس.
- د زیتون غوړ - 100 ملی لیتر.
- د ونې مغز - 50 g.
- تسلط - 1 ګونګه.
چمتووالی:
- لومړی د ډش اجزاو چمتو کړئ. لہسن کښیناست او ټوټه کړئ ، او تاکلی یې وینځئ ، وچ او ښه ټوټې کړئ. اجزا یوځای کړئ ، وریجې شوي پنیر اضافه کړئ او په هاوان کې ګینډ کړئ.
- پایله شوې ډله کې غوړ اضافه کړئ او مخلوط کړئ. تاسو به یو ډول مخلوط ترلاسه کړئ. دا د لیمو جوس سره د پیټیو او فصل مالګې ته پاتې کیږي. تاسو کولی شئ د هر ګرم پخلي ، کرټونز او پاستا سره هم خدمت وکړئ.
د ویډیو ترکیب
د مشروم ساس
د بلیټس مشروم د پخلی لپاره مناسب دی ، مګر که چیرې داسې مشروم شتون ونلري ، چیمپینګون ، کوم چې په کوم سپر مارکېټ کې پلورل کیږي ، هم مناسب دي.
اجزاء:
- تازه مرخیړې - 250 g.
- د غوښې روميانو - 2 پی سی.
- لہسن - 2 ودونه.
- د سبزیجاتو غوړ ، سره مرچ ، مرچ ، مالګه.
چمتووالی:
- مرخیړ د کاغذ پاک تولیه سره وخورئ او د پښو لاندې لرې کړئ. زه د مرخیړونو مینځلو وړاندیز نه کوم ، ځکه چې دوی ډیر لندبل جذبوي او خپل خوند له لاسه ورکوي. د ځنګل محصولاتو وروسته ، کوچني ټوټې ټوټې کړئ او یو طرف یې واچوئ.
- د مینځل شوي روميانو په سرونو کې کراس شکل شوي کټونه جوړ کړئ او د څو دقیقو لپاره یې په جوش اوبو کې واچوئ. بیا د یخو اوبو سره وینځئ ، پیل کړئ ، تخمونه لرې کړئ او غوښې په کیوبونو کې پرې کړئ.
- جوش شوي او جوش شوي لہسن په یو پین کې واچوئ او په مرچ کې په تیلو کې وخورئ. پدې کې ککړ مشروم اضافه کړئ ، په لوړه تودوخه کې د پنځو دقیقو لپاره وخورئ او وچ کړئ.
- دا پاتې ده چې د مرچ ساس د پارسلي سره وویشئ ، روميان سره روميان ، مالګه ، فصل اضافه کړئ او یو څو دقیقې انتظار وکړئ.
دا د ترکیبونو بشپړ لیست ندی ، مګر دا اختیارونه د ورځني مختلف مینو لپاره کافي دي. که پاستا لږ وي ، غوښه یې په فرانسوي کې پخه کړئ. دا به اروپایی خواړه جوړ کړي.
څنګه پاستا وخورئ او وزن نه ترلاسه کړئ؟
په ایټالیا کې د مختلف رنګونو ، اندازو او شکلونو پاستا پخلي د پاستا په نامه یادیږي. ایټالویان دا په زړه پورې پاک پاک خوندونه هر وخت ، هر چیرې ، خوري ، پداسې حال کې چې خپل توجه او ضعیف ساتي. زه فکر کوم دوی ځینې رازونه پیژني. او واقعیا دا دی.
په ایټالیا کې ، پاستا د ډورم غنمو څخه جوړ شوی ، کوم چې د وزن زیاتوالي کې برخه نه اخلي. د پاستا اصلي ترکیب کې د اوړو ، سبزیجاتو غوړ ، اوبو او مالګه کارول شامل وو. دا اوس ده چې هګۍ دوی ته د مصالحو ، بوټو او اضافو علاوه کیږي.
د خپل پاستا بشپړولو لپاره تل مساله ، بوټي ، او سبزیجاتو ساس وکاروئ. په ځینو قضیو کې ، ایټالویان دې ته پنیر ، مغز ، غوښه ، سمندري غذا ، مرخیړې او بیکن اضافه کوي.
ایا پاستا ستاسو لپاره ښه دی؟
اوس د پاستا د ګټو په اړه. که پاستا د ډورم غنمو اوړو پراساس وي ، پاستا ګټور دی. د خپلواک ډش په ب inه کې دا ډول پاستا د ټیټ کالوري مینځپانګې لخوا ب .ه کیږي. دوی په ویټامینونو ، پروټینونو کې بډای دي او د ستړیا سره مبارزه کې مرسته کوي. دوی د پیچلي کاربوهایډریټونو سره سره معدنيات هم لري ، کوم چې د شکر کچه نه لوړیږي.
د زړه پاکوالي څخه مخنیوي لپاره د پاستا خواړه په منظم ډول سپارښتنه کیږي او د وړیا رادیکالونو له امله د ناروغیو خطر خطر کموي.
که تاسو غواړئ چې د مختلف ساسونو سره ترکیب کې پاستا وخورئ ، د مثال په توګه ، کاربونارا یا بولونیس ، د تغذیې ګټو په اړه هیر کړئ. منظم پاستا د لوړ کالوري محصول دی ، او کله چې کیچپ یا میئونیز سره یوځای کیږي ، د زیان کچه لوړیږي. مګر که تاسو د وزن لاسته راوړلو په لټه کې یاست ، دا عالي انتخاب دی.
په منظم ډول غیر ډورم غنم پاسته خورا لږ فایبر لري ، نو حتی په رژیم کې د محصول جزوي شاملول روغتیا او شکل ته زیان رسوي.