د باربیکیو پخولو څرنګوالی - د مرحلې ترکیبونه او د غوښې لپاره یو خوندور مارینایډ - ګام
شش کباب یو خوندور ، زړه راښکونکی او خوندور خواړه دي چې د ګرم فصل په اوږدو کې موږ سره مل وي. په طبیعت کې هیڅ یو "تیاره" د سکرو پرته د غوښې پخلي پرته بشپړ ندي. له همدې امله ، زه به تاسو ته ووایم چې څنګه په پوټکي کې د خنزیر او لیم ششلیک پخولو څرنګوالی.
شیش کباب یو پاک ماسټر پیس او وسیله ده چې خلک سره راولي. دا یو دلایل دي چې د شورماشور شرکت راټول کړئ ، ملګري کړئ ، او احتمال یې یوه انجلۍ یا هلک ملګری ومومئ.
په دودیز ډول ، سړي د شش کباب چمتو کوي ، ځکه چې یوازې قوي نارینه لاسونه کولی شي غوښه د سمندري او کښت شوي پیاز سره وخوري. د پایلې په توګه ، د پیاز جوس ، د اسیدونو او انزایمونو سره به غوښه بشپړه کړي او خوند به ورکړي.
د سکرو وریځول ، د غوښې تیارول او وحشیانه عمل دی چې د سړي قوي ټینګار کوي او د میرمنو تر مینځ درناوی رامینځته کوي. که څه هم ، میرمنې ، پاکې تجربې ، تخیل او خوند لري ، په اسانۍ سره د وړاندې شوي ډش مختلف نسخې چمتو کوي.
داسې ښکاري چې د باربیکیو چمتو کولو کې هیڅ پیچلي ندي - تاسو غوښه پرې کړئ ، په مارینډ کې وساتئ او وچ یې کړئ. هغه خلک چې دا نظر لري غلطیږي. دا ډول کړنې د وچ ، سخت ، او خوندور ډش سره د نا امیدۍ لامل کیږي.
د عملونو لیست شوي ترتیب درست دی ، په هرصورت ، د خوندور باربیکیو راز پدې حقیقت کې دی چې د پخلی کولو پروسې په جریان کې ټول توضیحات او حرکتونه خورا مهم دي. د کباب پخولو هر مرحله سمې لارې ته اړتیا لري. دا د غوښې غوره کولو ، مارینټینګ ، ر coا کوئلو او غوړ کولو په اړه دی. حتی دا مهمه ده چې پوه شئ چې څنګه د شیش کباب په سمه توګه وخورئ ، د کوم اړخ ډش سره ځي او کوم څښاک وڅښئ.
تجربه لرونکي شیفان د باربیکیو چمتو کولو په پروسه کې د خپل حواس څخه کار اخلي. دوی مشاهده کوي ، د دوی بوی احساس کاروي ، او غږونو لپاره اوري. ترلاسه شوي معلومات د وخت په تیریدو سره سککیز بدلولو یا کباب لندبل کې مرسته کوي. ځینې یوازې د غوښې پخولو څرنګوالي زده کوي. دوی د پخلي کولو پیچلي پیچلو کې علاقه لري ، ځکه چې هیڅوک نه غواړي لومړی ځل پخلی شوی باربیک ناکام شي.
د خنزیر کباب پخولو څرنګوالی
سور سور معمولا د باربیکیو پخولو لپاره کارول کیږي. دخوګ ششليک د یو دلیل لپاره خورا مشهور دی. دا یو ناڅرګند بوی او خوند لري ، جوسري او نازک.
د ښکاري سادګۍ سره سره ، د خنزیر کباب پخول اسانه ندي. د پخلی کولو پروسې رازونه او چالونه لري ، د کومې پوهې حتی یو نوښتګر سره مرسته کوي چې دندې سره سم ترسره کړي.
لومړی ، سم غوښه وټاکئ ، پایله یې په کیفیت او تازه والي پورې اړه لري. ماهرین د یخ لرونکي خنزیر ششلیق چمتو کولو وړاندیز کوي. که نه ، منجمد وپیرئ.
نویس پخلی کوي غوښه په اوبو کې ډوبولو سره. زه د دې کولو سپارښتنه نه کوم. د ریفریجریټر په لاندني پوښ کې د خنزیر مینځل غوره دي. ورو defrosting به خوند او روغتیا ګټې خوندي کړي.
څنګه د باربیکیو لپاره سم سور سور وټاکئ
- لومړی ، د غوښې ټوټه په احتیاط سره معاینه کړئ. تازه خنزیر ګلابي دی ، او کله چې د ګوتو سره فشار ورکړ شي ، نو کندې یوځای کیږي.
- ډاډه اوسئ چې د بو بو احساس مو وکاروئ. تازه محصول یو خوندور او خوږ بوی لري. که چیرې د خنزیر غوښه لکه د شګې ، ب mold ، یا امونیا په څیر بوی ولري ، نو تاسو نشئ کولی دا واخلئ.
- له پلورونکي څخه وپوښتئ چې یوه کوچنۍ ټوټه پرې کړئ. دا د میچ څخه اور ته راوړوئ او بوی یې کړئ. د میوه لرونکي سور غوړ د تازګي نښه ده.
- تاسو د پریکړې کولو لپاره د کاذبې کومه برخه یاست. غاړه ، د لمبر سیمه او بروسکیټ د باربیکیو لپاره غوره دی. هام او اوږه غوره انتخابونه ندي.
د دې پوښتنې حل شوي سره. اوس راځئ چې د سمندري ځواک جوړولو په اړه وغږیږو. زه ډیری ترکیبونه پیژنم ، مګر زه به یوازې دوه خورا عام ومومئ.
سور جوارو د مایونیز سره
- د خوګ غوښه په ټوټه ټوټه کړئ او پیاز په حلقو کې واچوئ. اجزا په لوی ساسپین کې واچوئ او د میئونیز سره پوښ کړئ. 250 کیلو ساس یو کیلوګرام غوښه کافی دی.
- په کڅوړه کې یو څه مالګه او مصالحات اضافه کړئ. د بشپړ مخلوط کولو وروسته ، لوښي په یوه یخ ځای کې د یوې ورځې لپاره پریږدئ. د پخلی دمخه وخورئ.
د سرک سره مرینینډ
- د خوګ غوښه په ټوټه ټوټه کړئ او یو څو متوسط پیاز په حلقو کې پرې کړئ. غوښه او پیاز یو ساسپین ته واستوئ ، د مرچ او مالګې سره وویشئ.
- په منظم ډول یا م appleې سایډر سرکې 100 ملی لیتر په لیتر جار کې واچوئ او اوبه اضافه کړئ. د مایع حجم پخپله وټاکئ. اصلي شی دا دی چې حل په اعتدال ډول اسیدیک دی.
- د سرک اوبو نیمایي اوبو ته د خنزیر یوه کڅوړه کې واچوئ او وخورئ. د پاتې حل سره شیش کباب وخورئ. پدې حالت کې ، سمندري ځواک باید د خنزیر پوښ پوښ کړي. مارینډ 4 ساعته وروسته د غوړ لپاره چمتو دی.
چارکول پخلی ګام په ګام
موږ غوښه غوره او مدینه کړې. اوس دا پخلی کوي. مرحله ترټولو مهمه ده او ځانګړي پاملرنې ته اړتیا لري.
- زه د پلورنځي رانیول شوي ډبرو څخه کار اخلم. که څه هم ، تاسو کولی شئ دا پخپله جوړ کړئ. اصلي شی دا دی چې تودوخه مخکې دوی ګرم کړئ.
- غوښه په دوامداره توګه د غوړیدو پرمهال واړوئ. یوازې پدې حالت کې به په مساوي ډول وریږي. که کباب یو څه سوزیدلی وي یا ډیر وچ وي ، نو د مرینډ یا د شراب او اوبو ترکیب سره پوټ کړئ.
- زه په دوامداره توګه د خنزیر رطوبت وړاندیز کوم ترڅو کباب له سوځيدو څخه وساتي او دا به خوشبويه ، نرم او جوسج شي.
د ویډیو ترکیب
زه فکر کوم چې تاسو له ډیرې مودې راهیسې په ګریل کې د پوټک کباب لپاره ورته ترکیب کارولی ، مګر زه یې لرې نه کړم چې ځینې یې نوي ویلي دي.
د چرګ کباب ترکیبونه
د بیروني ساتیرۍ تړاو څه دی؟ د سوځیدونکي اور سره ، شور ماشور او په غوښه کې د غوښې پخلي شوي غوښه. شیش کباب د اوږدې مودې راهیسې د هیواد رخصتۍ ځانګړتیا ګرځیدلې.
یوازې یو څوک څوک چې پاکې چالونه پیژني کولی شي د چرګ کباب پخلی کړي. پخلی زما شوق دی. زه به خپله تجربه له تاسو سره شریکه کړم.
تاسو کولی شئ پرته له چمتوالي څخه په چارکول کې چرګ وخورئ. په هرصورت ، پدې حالت کې ، یو څوک نشي کولی په خوندور او خوشبو پایلو حساب وکړي. له همدې امله د اچار کولو وړاندیز کیږي.
د چرګ مارینډ لپاره 5 ترکیبونه
- ساده سمندری... د لمر ګل ګل غوړ 50 ملی لیټر د ورته مقدار شراب شراب سره یوځای کړئ. په مخلوط کې مالګه او مرچ شامل کړئ. د مرغۍ فیلیټ د بشپړ شوي مینینډ سره وخورئ او په نیم ساعت کې یې وخورئ.
- ميونیډ د میئونیز سره... په ماښام کې ، د چرګ کټ په مالګو ، مرچ او لہسن سره ټوټې ټوټې کړئ ، د میئونیز سره برش کړئ او په ساسپین کې یې واچوئ. تر سهار پورې مارینټ.
- بییر مریناډ... د پروسس شوي چرګ موسم ، د مالګې ، مرچ سره او د اوریګنو سره وویشئ ، د کښت شوي پیاز سره یوځای کړئ او په لوی کڅوړه کې یې واچوئ. دا د بیر اضافه کولو لپاره پاتې کیږي او غوښه یې د 10 ساعتونو لپاره پرمخ ځي. دا د چرګ کباب د کڅوړو کچالو او بوټو سره یوځای شوی.
- د کیفیر لپاره مارینډیډ.) د غوښې ټوټې په یوه کڅوړه کې کېږدئ ، ویده شوې لہسن ، مالګه ، مرچ ، د پیاز حلقات اضافه کړئ او د کیفیر سره پوښ کړئ. د مخلوط کولو وروسته ، چرګ باید د دوه ساعتونو لپاره سمبال شي.
- د مغز لرونکي اچار... لومړی ، د کڅوړو لہسن مخلوط چمتو کړئ ، کټ شوي پیاز ، کچ شوي مغز لرونکي او د سبزیجاتو غوړ. د غوښې ټوټې ټوټې د مرینډ سره وخورئ او نیم ساعت لپاره پریږدئ. مرغۍ د غوړیدو دمخه بیا مالګه کړئ.
دا ټولې لارې نه دي د چرګانو غوښې سمبالولو لپاره ، ما یوازې مشهور ترکیبونه شریک کړل. دا د غوښې پخلی کولو ته پاتې دی ، د مرحلو لارښوونو لخوا ګام په ګام لارښود.
- د اور په کولو سره پیل کړئ. د برچ لرګي به د برچ لرګۍ سره هم وکړي. دا غوره ده چې د میوه لرونکو ونو څخه د لرګیو اضافه کولو سره د چرګانو سکیرو پخ کړئ.
- په بدیل کې ، پروسه اسانه کولو لپاره سوداګریز چارکول وکاروئ. اور واخلئ ، چارکول اضافه کړئ او د څو دقیقو وروسته تیاره پیل کړئ.
- زه د ځانګړي مایعاتو پرته چارکول روښانه کولو وړاندیز کوم. کیرولین ، پطرول او نور د احتراق وړ توکي به د ډش خوند خراب کړي.
- چمتو شوي غوښه په سکویانو کې واچوئ او په ګریل کې ځای په ځای کړئ. د غوړیدو پرمهال په دوامداره توګه وګرځئ.
- د کعب چمتووالی د تیز اعتراض سره چیک کړئ: د غاښونو ټوټې ، میچ ، کاشي یا چاقو. د غوښې ټوټه ټوټه کړئ ، یو سپین مایع چې بهر راځي د چمتووالي نښه ده. که جوس سور وي ، غوښه نوره هم تیاره کړئ.
زه وړاندیز کوم د چرګ کباب ګرم سربیره د سبزیجاتو ، سرسونو ، لہسن یا مرخیړ ساس ، کیچپ سره.
د ویډیو چمتو کول
د دې چاسونو څخه هرڅوک په کور کې ځان جوړول اسانه دي. د سبزیجاتو او بوټو په اړه مه هیروئ ، کوم محصولات به د چرګ کباب تلفظ او بشپړ کړي. که تاسو نه غواړئ د کبابونو سره ګډوډي وکړئ ، پرته له پخلنځي پریښودو پرته یو خرگوش پخ کړئ.
د مټن کباب پخولو څرنګوالی
د کباب چمتووالی یو زړه راښکونکی عمل دی ، چمتووالی چې دوه مرحلې لري. لومړی د غوښې غوره کول شامل دي ، کوم چې باید تازه او معتدله غوړ وي. دوهم د کښت کولو لپاره چمتو کول شامل دي.
د سمندري لارې ډیری لارې شتون لري ، مګر ټولې د ورغمو لپاره مناسب ندي. راځئ چې د چمتووالي درې اختیارونو ته پام وکړو. دوی چیک کړئ یا په تندور کې لیوه پخلی کړئ.
شیش کباب په ازبیک کې
- ورغوي 500 g
- د غوړ دم ټول غوړ 150 g
- اوړه 2 چمچ. l
- پیاز 3 پی سیز
- parsley 20 g
- anise 10 g
- سره مرچ 5 g
- سرکه 3 50 50 ملی لیتر
کالوری: 225 kcal
پروټینونه: 18.5 g
غوړ: 16.5 g
کاربوهایډریټ: 2 g
د ورغمو تخته د ميز بکس اندازې ته ټوټه کړئ ، او پياز په حلقو کې واچوئ.
مارینډ چمتو کړئ. پیاز د انیس ، مرچ او سرکې سره ګډ کړئ. نتیجه ورکړې ډله په غوښې کې واچوئ او د دریو ساعتونو لپاره یې پریږدئ.
د ورغمو غوړول ، د غوښې سره دمې غوړ بدیل. د اوړو سره د سپریدو وروسته ، غوښه په پوټکي کې واستوئ. بشپړ شوي کڅوړه د کښت شوي بوټو سره وخورئ.
په آرمینیا کې شیش کباب
اجزاء:
- د ورغمو شمیره - 1 کیلوګرامه.
- پیاز - 2 سرونه.
- نیبو - 1 مخ.
- مرچ ، د وری غوړ ، مالګه.
چمتووالی:
- غوښه ټوټې ټوټې کړئ ، مالګه ، د مرچ او پیاز رینجونه اضافه کړئ.
- ځونډې د لیمو څخه لرې کړئ او جوس وخورئ. غوښې سره جوس سره ځاځی یوځای کړئ. د مخلوط وروسته ، غوښه د اتو ساعتونو لپاره تنظیم کړئ.
- دا لاهم په سکویو کې د ورغمو تار کولو لپاره او په سکاره باندې پخلی کولو لپاره. د پخلی پرمهال د لارډ سره غوړ.
په هډوکي
اجزاء:
- د هډوکو سره وریځ - 1 کیلوګرامه.
- نیبو - 1 مخ.
- د سبزیجاتو غوړ - 50 ملی لیتر.
- د دiaیا ، تلسی ، تورابون ، پوټکی ، مالګه او مرچ مخلوط.
چمتووالی:
- د ورغمې ټوټې ټوټې کړئ. بوټي ټوټې کړئ او د غوړ ، نیبو جوس ، مالګه او مرچ مخلوط سره مخلوط کړئ.
- د ورغمو هره ټوټه د ساس سره غوړ کړئ او په ساسپین کې یې واچوئ. د درې ساعتونو وروسته ، غوښه به د پخولو لپاره چمتو وي. یوازې په یخ ځای کې میرینټ کړئ.
زه نه پوهیږم که تاسو کله هم د ورکړل شوي ترکیبونو مطابق مطابق کباب چمتو کړی وي. که نه ، دا یې وکړئ.
یو څه تازه غوښه وپیرئ ، دا ښه سمبال کړئ ، او د خپلې کورنۍ سره په رخصتۍ کې لاړ شئ. د کورنۍ هر غړی به د دې پیچلي خواړه ستاینه وکړي.
څنګه په خوندور کباب سمبال کړئ
د سیند غاړې یا ځنګل ته د ملګري شرکت سره سفر څخه غوره څه کیدی شي ، په ځانګړي توګه که د ساتیرۍ برنامه کې باربیک کی پخلی شامل وي؟ د ډش لپاره د تمو پوره کولو لپاره ، دا اړینه ده چې په کور کې د میربینګ کبابونو پیچلتیاو باندې پوه شو.
د شیش کباب - غوښه په سکرو باندې وخورئ. اوسنی نسل دا پخلی له لومړني خلکو څخه په میراث پاتې دی. خوند یې په سم سمندري لاره پورې اړه لري. مخکې ، خلکو د دې ډول توپونو سره معامله نه کوله او سمدلاسه پخلی یې پیل کړ. خوشبختانه ، د وخت په تیریدو سره ، په چارکول کې د غوښې پخلي ټیکنالوژي وده کړې ، کوم چې په خوند باندې مثبت اغیزه لري.
کیفر مارینډیډ
کیفیر ترټولو مشهور سمندري لاره ده. دا د غوښې ، خنزیر ، لرګیو او خرگو مارینینګ لپاره مناسب دی. د باربیکیو د مینه والو تر مینځ د جوار د شيدو محصولاتو د شهرت راز د غوښې نرمولو او د کریمي ذائقې سره مطمئن کولو وړتیا کې دی.
- تاسو به غوښې ، د پیازو ډیری سرونه ، مصالحې او کیفیر ته اړتیا ولرئ. په یو کیلو غوښه کې یو لیتر کیفیر.
- د پیاز ، مالګې او مصالحو سره د کیفیر مخلوط کولو سره چمتو شوي Marinade برخې برخې ډوب کړئ.
- غوښه د لیمو جوس سره وخورئ. په کیفیر مارینډ کې د درې ساعتونو لپاره کښیناست.
- شیش کباب سکرو ته واستوئ ، مخکې لدې چې په لکچرونو کې کښت کړی وي.
د باربیکیو اچولو په شرایطو کې کیف د پاملرنې وړ دی. مګر دا د انارو جوس سره پرتله نه کوي. ما باید غوښه په بیلابیلو لارو تنظیم کړئ ، مګر یوازې یو اختیار ، چې زه به یې په اړه وغږیږم ، غوره شو.
د انارو مرینډ
د انارو مارینایډ قیمت قیمت د کیفیر په پرتله لوړ دی ، مګر پایله یې ارزښت لري. د انارو جوس د حتمي او په زړه پوري ډش چمتو کولو کې مرسته کوي.
- د خوند پراساس مصالحې راټول کړئ. زه وړاندیز کوم چې په بازار کې د یوې نقطې په لټه کې شم چیرې چې پلورونکی ، د وزن او غوښې ډول پورې اړه لري ، هره ثانیه کې به تاسو د بیلابیل خاورو څخه هرڅه چې اړتیا ورته ولرئ راټول کړئ.
- د غوښې او انارو جوس واخلئ. د غوښې دوه برخو لپاره یو لیتر طبیعي جوس واخلئ. تاسو کولی شئ دا پخپله جوړ کړئ که تاسو انار وکرئ.
- غوښه د پیاز سره جوس سره ډک کړئ او له دوه څخه تر دریو ساعتونو پورې یې پریږدئ. اصلي شی د دې څخه ډیر نه کول دي ، که نه نو فایبر به یې د تودوخې سره بدل شي.
حتی که تاسو ډیری وختونه د دوبی په جریان کې بهر ځئ ، دا کافي دی. یو کباب په هر یو دوه لارو کې به تاسو ته د خوند څخه خوند واخلي.
د جوس غوښې لپاره کباب څنګه تنظیم کړئ
د افریقا په خاوره کې ، داسې قبیلې شتون لري چې د پخلی دمخه په غوښه کې غوښه اچوي. د فارمیک اسید تر تاثیر لاندې ، جوړښت نرم او رسیلیږي. موږ په تمدن نړۍ کې ژوند کوو او اړتیا نشته چې دې ډول ظلمونو ته لاړ شو.
زه به چلونه لیست کړم ترڅو د غوښې سختوالي لږترلږه وساتي. د پایلې په توګه ، د شیش کباب نرم او رسیلی دی.
- د میوو اچول... په نرمۍ سره دوه کییویس پاک کړئ او د یو قشر څخه تیریږئ. په پایله کې یو څه لږ مالګه او مصالحې اضافه کړئ. د غوښې ټوټې د میوو څنډو ته واستوئ او تر یو ساعت پورې انتظار وکړئ.
- کیفر مارینډیډ... نیم لیتر کیفیر د ورته مقدار معدني اوبو سره مخلوط کړئ ، مالګه ، مرچ او یو څه وچ بوټي اضافه کړئ. چمتو شوي غوښه په دریو ساعتونو کې په ابلي کې کښینوئ ، بیا دې سکرو ته واستوئ.
- د شرابو باد... په مساوي تناسب کې سپین شراب او معدني اوبه مخلوط کړئ ، مصالحې ، مرچ او مالګه او یو څو پیاز سرونه په حلقو کې پرې کړئ. له درې ساعتو وروسته کباب د غوړولو لپاره چمتو دی. که ستاسو الکول په بشپړ ډول نه وي کارول شوي ، نو د شرابو ذخیره کولو څرنګوالی ولولئ.
- سرې او بیر... د غوښې ټوټې د سرې ، مرچ سره وویشئ او د یو ساعت لپاره یې پریږدئ. په بیر کې واچوئ او د دریو ساعتونو لپاره میرینټ کړئ. کباب د خړوبیدو دمخه د مالګې اوبو سره وخورئ.
- وودکا او سویا ساس... د سویا ساس 150 ملی لیتر د ګلاس وډوکا سره مخلوط کړئ. کباب د نتیجې ساس سره وخورئ. د یو ساعت او یو نیم ساعت وروسته ، غوښه په سینکرانو کې واچوئ او سکرو ته یې واستوئ.
په یاد ولرئ ، د غوړ کولو لپاره د لرګیو سمه انتخاب پرته ، تاسو به ونه شی کولی خوندور ، جوسایټ او خوندور باربیک. د ډش خوند او خوند د پخلي لپاره کارول شوي لرګي پورې اړه لري. له همدې امله دمخه په لرګیو کې وخورئ ، که نه نو جشن به خراب شي.
ګټورې لارښوونې
د شیش کباب نه د سوځيدونکي لرګیو ، بلکه په سکرو باندې پخلی کیږي. دوی د پخلي مناسب تودوخه چمتو کوي. د پایلې په توګه ، غوښه نه سوځي یا وچیږي ، مګر پخپل جوس کې پخلی شوی.
ټول لرګي د باربیکیو لپاره مناسب ندي. د ونې ډولونه شتون لري چې ډیری رالسونه لري: سپروس او پاین. رال ، کوم چې په ورته لرګیو کې بډای دی ، د سګرټ کولو په جریان کې به غوښې ته خوند وخوري ، کوم چې به یې خراب کړي.
د زړو لرګیو غوره دی. سپارښتنه کیږي چې د م fruitو ونو څخه د ونو لرګي او لرګي وکاروي ، پشمول د م appleو او ناک. د احتراق وړ مواد د لوړ باربیکیو لپاره مناسب دي ، ځکه چې ګرم کولال له هغې څخه ترلاسه کیږي.
که چیرې گرل ټیټ وي ، نو د تودوخې کمول مشکل ندي. پیاز د سکرو څخه د اچولو لپاره کارول کیږي ، یا اوبه کاروي. اغیزه په بل ډول ترلاسه کیدلی شي ، د سکرو اړخونو ته حرکت ورکول.
ځینې د سوځیدنې وړ مایعونو په کارولو سره د لرګیو سوځیدنه ګړندی کوي. له یوې خوا ، دا د پخلي پروسې ګړندي کوي ، له بلې خوا ، دا تخنیک په خوند باندې بد تاثیر لري.
ایا تاسو غواړئ باربیک یو ځانګړی خوند ولري؟ د کښت کولو لپاره تاک وکاروئ. که نه ، حوصله مه کوئ. لنډن ، بیچ ، بلوط ، یا میوه لرونکي ونې به وکړي.که تاسو د هیواد کور یا د دوبی کور دی ، د لرګیو سره به ستونزې نه وي.
ښه آرام او خوندور باربیکیو ولرئ!